手机浏览器扫描二维码访问
好在这次下手快,洋葱没有给她的泪腺造成多大负担。
她在炉火上开始烹制焦糖洋葱的时候,整个演播室里都充斥了从她的料理台上传出的洋葱味道,刚开始非常刺鼻,后来渐渐变得香甜。
演播室里的其他选手都吸溜着鼻子,向云林投来羡慕的眼光。他们大约在想,怎么昨儿个就没想到去挖这些洋葱的呢?
这时摄像机都推了过来,这次评委中是老饕走到了云林的料理台跟前。
众所周知,老饕是最不爱说话的一个评委。他每次到了选手面前,都只会沉默地看上一会儿,便大致明白选手打算做什么。然后他会将右手贴在耳后,示意选手随便说点儿什么就行。
而这次他来到云林面前,呆看半天之后,却一无所获,抬起头带着疑惑的眼光望着云林。
恰好云林这时抬起头,见到老饕的眼光,忍不住抬起唇角轻轻一笑,说了四个字:“洋葱四吃。”
老饕“哦”了一声,做出一副恍然大悟的样子,可是又看了半晌,还是没怎么看出来,伸手指指了指云林锅里的焦糖洋葱,问:“洋葱汤?”
云林摇摇头:“洋葱茶。”
老饕登时一副被雷得外焦里嫩的表情。
“还有其他三吃是?”
云林正在制作中的其他“三吃”,要么正在工具室的油封器中正在“油封”,要么被她扔在烤箱里烤制,老饕见不着。
“陶老师,请容许我卖个关子,再过一小时您再来看时,这道‘洋葱四吃’就基本成型了。”
听见云林这么说,老饕无奈,只得暂且离开云林的料理台。但是离开的时候他一步一回头,对云林的菜品非常好奇。
云林早就盘算好了,她的“洋葱四吃”,将包括由洋葱汤演变而来的“洋葱茶”、“油封洋葱”、“全烤洋葱”和“洋葱脆片”。
“油封”,是法餐中的一种经典手法。
这种手法原本可以追述到古代一种保持肉类的保存方法,通常是将鹅肉、鸭肉或是猪肉用盐腌制以后,将肉类在自己的油脂中慢烤保存。法国的“油封鸭腿”就是一道名菜。
后来这种手法也拓展到菜蔬之中,将蔬菜放在鸭油或是橄榄油中烹至中温,然后转小火炖到蔬菜酥软。在很多高级餐厅里,油封大蒜或是油封番茄都是出色的开胃菜。
今天云林选了做油封洋葱。
上两个回合在厨神演播室比赛的时候,云林就留心观察了演播室中的工具区。在这里她除了发现各种各样用于西式烘焙的工具以外,还发现了油封机和低温慢煮机,就留了个心眼儿,之后又查了查什么食材适合这两种烹饪方法。当打开神秘盒,发现她今天要做的主菜确实是洋葱之后,云林立即就盘算好了,油封洋葱会是她这“洋葱四吃”中的一种。
油封洋葱正在油封机内慢慢煮着的时候,云林在烤箱里烤了几块小小的苏打饼,到时做好的油封洋葱就会盛放在饼干上,供评委们享用。
除此之外,云林还将一个整只洋葱扔进烤箱里烤,等到洋葱棕黄色的外皮烤到异常坚固,内馅酥软的时候,她才把这洋葱拿出来,把洋葱的顶部切开,里面的洋葱泥全部挖出来,让这个棕黄色的洋葱成为一个小炖盅一样的容器,在里面打入一只新鲜鸡蛋,烤至半熟。最后在鸡蛋上填上经过调味洋葱泥和黄瓜蓉,再削上两片松露。
松露那种奇特的香味在云林看来其实有点儿“荤腥”,但是却和洋葱泥的味道很搭。
这只“洋葱盅”就成了她“洋葱四吃”的第二道。
“洋葱四吃”中的第三吃则是洋葱脆片。说来也没什么,就像是烤制薯片一样,将洋葱脱水,成为脆脆的一片。用来烤制的洋葱片是洋葱的侧剖面,所以脱水之后看起来像是一朵花的花苞,形态极其优雅,闻起来也很香。
云林使劲儿忍住了把这些类似薯片的玩意儿都吃掉的冲动。
最后一吃就是把老饕给直接惊呆的“洋葱茶”。
说白了云林只是做了一份洋葱汤而已。洋葱汤的做法也没啥复杂的,就是将洋葱加热,焦糖化,做成焦糖洋葱,然后加水小火慢炖。
如果不是做素食,洋葱汤可以用牛高汤、鸡高汤之类的材料来做,做好之后再浸入一块铺着奶酪的法棒,连汤盅一道,搁在烤炉里烤上十分钟,出炉的时候那叫一个香。
但是今天的题目就是素食,云林就只用了水,但是炖煮的时候加了一些红茶的茶叶,汤做好之后再反复过滤,滤成碧清,像是红茶的茶汤一样。味道也是以洋葱的鲜甜为主,原本洋葱那种刺激的味道已经在烹饪过程中消散殆尽,不再“催人泪下”了。
最后装盘的时候云林把洋葱汤装在了一只中式的紫砂茶壶里,再配上一只茶碗,似乎真的准备了一份“洋葱茶”。其他“三吃”也一并盛在了四格盘里,搁在大托盘上。
于是,90分钟过去,云林面前的料理台上放着一整套的洋葱四吃,分别是洋葱茶、洋葱盅、洋葱脆片和苏打饼干托着的油封洋葱,宛若一道洋葱下午茶。
法福在面对她这道菜的时候着实有些目瞪口呆:“云林,告诉我,这几天到底发生了什么?”
作者有话要说:
再多聊五毛钱的,关于本章写到的几种法式烹饪方法:
给我一点甜甜 良妾 硬核宠后手札 变崽后被死对头养了 绑定太监系统肿么破 O惯了,A不起来呀 炮灰攻了反派[快穿] 炮灰女配不容易 长玉帝姬 医科男护士 绿茶同桌他总在撩我 盐系小夫郎[种田] 锋霸绿茵 超级高手养成计划 驭虫师 方阳小说 一池春水皱 攀上漂亮女院长 公主难过美人关GL 和酆都大帝互为纸片人
H市外,一座山庄之中,一个正在打坐的老者陡然睁眼,看着远处那一道紫雷,满脸惊愕!口中低喃紫雷穿空,是有人夺舍而生!来人,立刻备车,我要去市内!贵宾101房,落地窗前,一张雪白的圆床上,一个浑身一丝不挂的男人张开四肢,闭着眼似乎在等本站为书迷更新都市之仙尊归来最新章节,查看松松松林所撰魔法都市之仙尊归来的最新章节免费在线阅读。...
秦漠今年二十五,一个老爸三个妈。据说他老爸能够抱得三个美人归,皆因年轻时误打误撞住进了美女公寓。不仅蹭吃蹭喝还拐跑了三个房东。因此秦漠从小便立志以后娶老婆一定要在数量和质量上超越老爸。于是秦漠决定当房东,出租公寓。非美女勿扰,非单身不租。...
狩魔领主由作者死翼耐萨里奥创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供狩魔领主全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
作者冷画竹的经典小说万劫道主最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说平凡少年周云,在一次偶然捡到道一本修仙功法,意外走上修仙问道之路。欲求证道长生,须历经千难万劫。古往今来无数修士陨落在浩瀚天劫下,前仆后继,络绎不绝。这是苍天的垂怜,还是...
大力女容七七重生回到命运转折点。一边是如同上辈子一般蒙冤入狱,人人厌恶!一边是舍去家当随时要饿死的大肚婆。容七七把心一沉,女人不狠江山不稳!金银开路,改变命运,狠揍极品虐渣。欠我的我全部都要讨回来!那个人人厌恶的男人一朝回归,却成为她最大的依仗,给她无上的宠爱。唯一让容七七无奈的不是男人的冷酷,而是一本正经的对她说媳妇,我想亲亲小包子!媳妇,我要跟小包子聊聊天!媳妇,小包子说想爹了!...
开个门由作者易人北创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供开个门全文无弹窗的纯文字在线阅读。...