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第217章再来!
如沈香苗方才介绍所说,这椒盐蘑菇外焦里嫩,香浓十足,而蘑菇的口感吃起来如同在吃肉一般,却偏偏有浓浓的蘑菇清香气,让人越吃越觉得好吃。
“好吃。”张春山不由自主的感慨道,随后便是又夹了一块蘑菇放入口中细细品味,再次赞叹:“非常好吃!”
“沈姑娘,这道菜看着做的简单,不曾想竟是这般好吃。”张春山放下了筷子,颇有些兴奋。
这样好吃的菜,很快自个儿便能学了来,想想就觉得高兴。
张春山越想越兴奋,鼻尖都有些泛红。
“那你便照我方才的做法,自个儿做上一次,我在一旁看着,做的不对的地儿,我提醒着你些。”沈香苗说着,将另外一大块的蘑菇,撕成合适的宽条。
“嗯。”张春山点头。
如今这沈香苗可是他的师父,哪里有让师父为徒弟打下手的道理?
张春山赶紧伸手去接了沈香苗手中的蘑菇:“沈姑娘,我自个儿来吧。”
沈香苗也就松了手,专心看张春山做菜的动,一边提醒道:“这道菜要把握三点,第一是汆烫蘑菇时,不能太久,若是久了的话这平菇上的肉便要掉落,吃起来便会觉得单薄,若是烫的太轻,怕是蘑菇的那股类似于霉味的味道便去除不干净,吃起来便觉得味道会怪。”
“其二在于这炸的火候,两面炸熟,却不必炸的干透,如若不然整个蘑菇变得完全酥脆的话,会觉得十分干瘪,没有蘑菇的香浓口感了。”
“其三在于最后的椒盐搭配,椒盐过多会喧宾夺主,椒盐过少蘑菇又觉得乏而无味,因此这椒盐要根据蘑菇的量适当添加。这一点其实也可不必考虑,大部分人对口味要求不同,对椒盐的量的多少也不相同,到时候到是可以单独上一小碟的椒盐,蘸着吃,便可以根绝每个人不同的口味来适当添加了。”
沈香苗在一旁将几个要领给张春山讲了一遍,张春山听得仔细,也全部都记在了心里头。
随后,便凭借着自个儿看沈香苗方才做菜的记忆开始自己做了一次。
汆烫蘑菇,裹面糊蛋液,下锅炸,制椒盐……
按照这样的次序,张春山做了一道属于他的椒盐蘑菇出来。
“沈姑娘,你尝尝看。”张春山将椒盐洒在蘑菇上头之后,将盘子放在一旁,给沈香苗递了双筷子。
沈香苗夹了一块放入口中,细细的咀嚼。
不得不说,这张春山能继吴大勺之后当上月满楼的掌勺大厨,的确是具备一定的厨艺功底的,方才沈香苗只是做了一次,讲了一下其中的重点,张春山便做了七八分像出来。
“不错。”沈香苗将口中的椒盐蘑菇咽了下去。
张春山被沈香苗这么夸奖,顿时喜笑颜开,满脸都是喜悦,但很快又沉了心下来,小声问道:“沈姑娘觉得味道可还好?是否过关?”
沈香苗刚想张口,但还是将方才的话收了回去,道:“我觉得最好还是你自个儿尝上一尝。”
张春山显示一愣,但很快便知晓了沈香苗的用意。
身为厨师,不单单是要做出好吃的菜来的,还要具备能分辨出来菜肴是否合口的敏锐味觉才可以,更重要的是还要能发觉自个儿没有做好菜的缘由。
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