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烤乳猪也需要注意着火候,她把木炭的火候调好,开始烤乳猪,一开始不用一直翻动,她便让四哥帮她看着。
这个烤乳猪是横在垒好的炭炉上烤的,有了铁叉固定着乳猪,很容易翻动,不用使很大的力道。
就是烤的时候也得注意着,需要用粗些的铁针刺表皮,这样方便排除乳猪里头的水分,才能使得烤好后的猪皮口感更加酥脆。
而且烤乳猪时,渗出的油脂也需要注意着擦掉,这样烤出来的乳猪才会好看,表皮金黄,色泽均匀。
有着四哥帮着转动铁叉,许沁玉开始去做其他的菜。
等到小半个时辰时,烤乳猪的香味已经溢满整个院子,闻着是焦香带着浓郁的肉香,这肉香之中又掺和着其他香味,是秘制调料渗透在肉香,再经过烤制后的奇异肉香。
朱娘子已经彻底信服眼前的小公子。
朱珠更是喃喃说,&ldo;师父,好香哇。&rdo;
其他人都已经眼巴巴盯着外头的烤乳猪,使劲吞咽着口水。
这些肉香溢满整个院子,开始飘向外面。
周围的商户还有逛集市的人都闻见这股子香味。
&ldo;什么味道?好香好香。&rdo;
&ldo;真的好香,哪家酒楼在做吃食吗?&rdo;
附近商铺的掌柜都忍不住出来观望,还有人说,&ldo;到底是哪家做的吃食?&rdo;
&ldo;会不会是朱家酒楼哦?朱家酒楼今儿不得宴请钦差大人吃暮食吗?说不定是朱家酒楼。&rdo;
另外个商铺的掌柜立刻说,&ldo;不可能,咱们跟朱家酒楼多少年邻居,在朱家酒楼吃过多少次的朝食暮食,朱家酒楼做的吃食的味道,动动鼻子也都能闻出来,这就不是朱家酒楼吃食的味道。&rdo;
&ldo;那会是哪家?&rdo;
&ldo;不清楚,但这个味道真的够馋人的,我肚子都开始咕咕叫起来了。&rdo;
&ldo;可不是,哎,真想尝尝这到底是什么吃食,感觉能够吃上一次,这辈子都值了吧。&rdo;
朱家酒楼的后院,许沁玉做其他菜时还有空去外面看看烤乳猪烤得如何。
烤乳猪差不多需要烤制一个时辰,现在还要继续烤半个时辰,越往后这个香味会越发浓郁,传得更远。
等半个时辰后,她所有的菜都要做好,猪肚鸡汤也已经熬好。
而烤乳猪的香味,已经把其他几道菜的香味都给盖了过去,几乎整条集市上都能闻见这浓郁的秘制肉香味,还带着点焦香,越到朱家酒楼,这种香味越明显。
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