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第196章（第1页）

开水白菜，十大川菜之一。

也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。

只有清亮的汤跟看似普通的菜心。

但是做起来却特别费功夫，这可不是一般的费功夫。

什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材，慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆，慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈，像开水一样的清澈。

这么复杂的汤底却只用来烫一下白菜心，去掉白菜的腥味。

去腥之后，汤底弃之不用，再重新倒入“开水”。

这样一道菜才做好。

等做出来的成品看起来却简单得很。

像开水一样清澈的汤底，再有看起来普通的白菜心。

黄月桐听到这个做法之后，人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复杂了，竟然还有这种吃法？”

黄月桐也是宫廷菜式出身，但这个菜的做法还是超过她的想象。

那么多食材腌制，煮汤，这么复杂的流程，其实就是吃一颗白菜。

但他们都是厨师，都知道这样的菜吃起来有多美味。

只能感叹这种做法太厉害了。

要有多少巧思才能想出来。

苏糖听到这话，立刻道：“不是我想的，是华国一位老师傅做的，他真的很厉害。”

不管是谁创造的。

现在他们已经决定了，就要做这道看似简单，其实并不简单的开水白菜。

到现在，四菜一汤也就定下来了。

清茶醉虾，白酒鹿肉，豆芽酿，开水白菜，鲈鱼汤。

这四菜一汤都是极精巧细致的。

就说那鲈鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们又经过研究，现在的鲈鱼汤显然更加鲜美。

每个人都有负责的菜色。

就可以专心做事了。

大家全都松口气。

就连甘兴也是如此，原本以为光是菜谱就要商量更久。

毕竟御膳房都是这样，他见过很多次了。

反正是五局里面，各个都想出风头。

郭总管也是想要展示一下手艺，总是弄得很麻烦。

可没想到他们这五个民间上来，以前还是竞争对手的人，竟然这么快就定下单子。

在甘兴看来，这都是苏糖的功劳。

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