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第142章(第1页)

旁边的厨子不少看到这个鸭子,忍不住道:“鸭肉?鸭肉不好做啊。”

苏糖刚要解释。

那人却看了看她,直接道:“哦,你是苏糖啊,那没事了,你肯定能做得很好吃。”

这话说完,苏糖听得目瞪口呆!

什么意思!

这么信任她的吗

第63章

精心挑选过的鸭子放到台子上。

三斤的嫩鸭,现在吃着口感正好。

苏糖动作麻利漂亮,让台下的人看着就喜欢,目光都在她的动作上面。

而且她做完菜,台子上一点水渍都不会有,都被擦得干干净净,就这份勤快,就已经很让人欣赏了。

这些鸭子被苏糖去掉头,屁股,爪子,再次清洗一遍,里面的内脏在来之前就已经洗干净了。

鸭子处理好,把水分都给清理干净,然后开始腌制。

这一步非常重要,葱姜蒜盐巴酱油少许,盐巴要磨成很细的颗粒,在鸭子表面涂匀,这会鸭子的色泽已经开始变化了。

开始上了酱油的颜色。

旁边的油锅也差不多要开了,这样的鸭子放到油锅里开始炸。

这一步并非是要把鸭子炸熟,更多的是炸鸭皮的口感,到时候鸭子表面就会香脆可口。

等到鸭子变成金黄色,直接把鸭子捞出来。

刚刚炸的时候,苏糖一直在注意火候,确保整只鸭子都炸得非常好看。

黄而不焦,这里面学问也大着呢。

这一步做完,就要开始炖鸭子了,鸭子一定要小火慢炖,这样的肉质才会烂,吃起来才香。

苏糖小心翼翼地拿出一小碗汤头,这碗汤头可是她精心熬制一晚上的作品。

昨天苏糖就杀了两只老鸭熬汤,用党参,当归,枸杞,慢火炖鸭汤,二十碗水,熬了四个时辰,这才熬成一大碗,里面只放了一点点盐,就已经足够香了。

但这碗鸭汤也不是喝的。

而是用来当做今天的汤头。

这碗色泽金黄的老鸭汤拿出来的时候,周围的人目光都忍不住看过来,太香了。

但苏糖不着急用它,而是换了个锅,放油,炒葱姜蒜,然后再把汤倒入里面,还放了特制的料酒去腥。

然后把老鸭汤倒到里面,继续放苏糖早就准备好的调料。

等这锅浓香的汤开始有香味,再把刚刚炸好的嫩鸭放里面,此时的火已经非常小了。

现在就用两只老鸭煨成的汤,慢慢炖这只嫩鸭,直到把嫩鸭的骨头都炖酥了。

大家可以想想那个味道,是不是已经在咽口水了!

但现在做出来,还是不够鲜。

别忘了,这道菜叫八珍鸭,那八样食材还没派上用场呢。

这样八样食材分别用不同的刀法切好。

世子宠妻成疾  在荒星被团宠成女王  女风水师她一开口  再动就亲你  家传诅咒真的好用  黑化进度倒退中  格格今天也苟住了  侯府千金靠吃播爆红  和神分手后我成了人间bug  我怀了死对头的崽崽  和离?没门儿  爱情大冒险  眼盲后我爆红了  司命业务能力不行  俱焚  回家  百舌呐喊的夜晚  完美联姻  不要碰我的兔尾巴  人人都爱我的脸[快穿]  

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