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386橡子粉（第2页）

“你就放心吧，按我之前说的方法去做，保管橡子果变美食。”

“那行吧！”

见把他爷给稳住了，小三松了一口气，就怕他爷又闹，突然就不收了。

橡子果制成橡子粉不是一蹴而就的事，不能马上就证明，得要时间慢慢来。

生橡子含有大量的单宁，味道相当苦涩，又有些发酸，吃起来难以下咽。

就算是把橡子煮熟去壳，然后把煮熟的橡仁研磨成渣，虽然可以吃了，但味道还是很苦。

一般人都不会拿来充饥，但吃不死人，现如今为了活命也有人开始吃了。

橡子果经过豆腐、凉粉的制作工艺后，就可以把这些苦涩味完全去掉，只留下纯正的“美味”。

橡子果的淀粉含量很高，橡子豆腐做法也简单。

先将捡拾回来的橡子果放在太阳底下晒，不几日，坚硬的外壳爆开了，露出果仁。

再把剥开的果肉晒干，如果不晒干，直接洗粉，橡子粉是不会沉淀的。

接着把晒干后的橡子果肉浸泡在水里，浸泡10-15天，且每天换一次水，这样能使单宁酸浸出，换水去涩，直到完全浸泡开橡子果肉，再把橡子果肉捞起，磨粉。

磨成橡子淀粉，此时的橡子淀粉是湿的，需在容器中重复搅拌，沉淀，过滤数次，去涩味，一般三五天过滤一次。

待浸泡的水雾散去时，将淀粉沉淀上层的水除去，民间用草木灰吸去上层未去完全的水份。

取出橡子淀粉，此时橡子淀粉呈块状，与冷水一起放到铁锅里煮熬，边煮边用两根木棒搅拌。这偷懒不得，因为不搅拌锅底下的会烧焦。

当搅拌到锅中的浆水起泡，放出褐色的光亮，有凝固感时，就可以出锅了。

等冷却凝固后，把它切成人们喜爱的体形。橡子粉豆腐就做好了，可以煮成家常菜，味道清香，入口爽滑，是一道很有特色的乡村美食。

剩下的苦槠渣合着肉末炸肉丸子又是一道美食。

若是要晒干留着用，晒的过程中需将其弄碎呈粉末状。

橡子粉还可以做成橡子粉皮、橡子糕等，这些可都是夏季防暑佳品。

这些制作方法都是周助告诉他的，有周助这个移动的百科全书在就是好啊。

十一月份中旬，天气已经变冷了，但这都不是问题，今天是一个重要的日子。

水碓的研究已经成功攻克了，今天是第六次组装运行，前五次都失败了，但大伙儿对这件事情还是很上心，一大早就聚集在了河边。

河边建了个木屋，水碓的水轮车安装在外头，运作的槽安装在屋里。

此时，组装人员在忙碌着，村里人满怀希冀的看着，尽管前五次都失败了，但他们还是坚信会成功的。

如今这么出现的一个大物件就是他们集体努力创造出来的结果，谁都参与过，谁都尽力过。

他们坚信，一定可以的！

村外来上工的人不是很理解赤山村人的想法，甚至还觉得荒唐，这不是异想天开无中生有么！

当水碓组装完成后，就剩最后一个步骤了，开闸放水。

为了水碓的组装顺利，他们临时在上流截住了水流。

（）

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