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陆雨昭嗅到鲜得不行的虾油香味,忙不迭上筷子尝了一口,嚯,原来是虾酱炒豆腐啊。
虾油便是虾酱,以鲜虾为原料熬制提鲜的酱油。
这豆腐软绵嫩滑,入口即化,絮状的蛋液增添了粘稠感,虾油的调味下,让鸡蛋有了虾膏的口感。
这半凝固的嫩滑鸡蛋竟有几分“赛螃蟹”,以至于这虾油豆腐吃起来也有几丝“蟹黄豆腐”的风味。
赛螃蟹是什么?用虾皮咸蛋黄或鱼肉,就能做成虾蟹鲜味的炒鸡蛋。一个平平无奇却美味非比寻常的炒鸡蛋而已。
“说起签菜,禁中御膳做的羊头签是签菜中的极品。”姚汐吃着鸡丝签讲,“要剔出羊头脸上的精肉,最细嫩的那部分蒸熟后切丝,大葱只取葱芯,调味后裹猪网油下锅炸。炸时要小心火候和时间,羊脸肉过嫩,过早捞起肉是夹生,捞迟了羊脸肉和网油就焦了。”
陆雨昭兴趣十足,“只有宫里才吃得到?”
姚汐:“原本民间酒楼皆可做,一盘上好的羊头签可卖到上千钱。只是一道菜只用羊头两颊最嫩的肉,羊头弃之不用,先帝觉得过于浪费铺张,便禁卖这道菜,宫里逢上宫宴佳节才吃得到。”
上千钱,也太夸张了……
陆雨昭这下了然了,附和道:“禁了好,禁了好。”
虞太夫人笑了,“要我看,鸡丝签足以满足口腹之欲,何必折腾那些有的没的。”
陆雨昭点头,其实有些费时费事费功力的菜肴,花样翻来翻去,不过是奢侈品的高溢价。说到底用价格彰显阶级壁垒的优越感,给人所谓高级感。
性价比什么的,按一分钱一分货来比较,远不值他那么高的价格。
好比在米其林五星餐厅卖泡面一定能卖出高价,说穿了就是做成你吃不起的样子。
“说起宫里,汐儿,我记得你前日进宫陪阿晚说了会话,她领了两个干净清白的侍妾给你。”老太太蓦地问姚汐,“她今早让人带话说你不肯收……你是介意她不分由说塞侍妾给大郎吗?”
姚汐脊背一僵,苦笑了下,“娘娘误会我了。”
老太太沉顿半晌,“汐儿,阿晚心是好的,只是着急了些。我知道你委屈,但阿晚心永远是向这着你这个嫂嫂的,她同我讲了,她挑得这两个人老实本分,生了孩子给你养,在你名下,你就是他的亲娘。”
她不紧不慢说着,试图说服姚汐接受这件事。
姚汐掀了掀唇,“祖母,我怎会介意,我大概很难再怀……能为顾家开枝散叶,我开心还来不及。”
虞太夫人:“这也是为你考虑,汐儿。”
陆雨昭沉默,很难再怀上吗?
姚汐垂下了眼睫,为难启齿,“祖母,前日我回去便同夫君讲了,是夫君他……不愿意收。”
更是为此生了闷气,又和她冷战了,她真的不知道怎么办才好了……
老太太黯然不言,良久,长长叹息一声。
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