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第801章（第1页）

大翻勺之前是需要放油进去“炼勺”的，因此此时的火候就是关键了。

将洗的锃亮的锅放到旺火上，看到火候到了自己需要的程度，放进去少许的油，手腕灵活翻飞，使得其受热均匀，等到油已经布满整个锅子以后，就开始晃勺，使得整个锅不管哪里都是润滑的。

普通的“炼勺”和“晃勺”，但是袁州做来就是十足的好看，手腕灵活，锅子在他手里玩出了新的花样，配合着旺旺的炉火，感觉就像是火上的杂技一样。

倒不是袁州故意炫技，这并没有必要，而是厨艺到了他这个水平，就是普通的动作，都是别人学也学不来的，看起来就十分高大上了。

准备好的冬瓜被袁州码成了一棵树的形状，粗壮的树干，分叉的枝桠，玉白的颜色，仿佛是一棵玉雕的树一样，摆在盘子里活灵活现的。

这道菜“扒”的精髓就是摆在盘子里是什么形状，放到锅里翻勺以后就还是什么形状的，在这过程中还要沾上均匀的芡汁才是关键，然后出锅摆在盘子里必须还是原来的形状才算是成功。

很多人做这道菜功夫不到家，一般就是直接摆个长条形，这样是最不容易出错的，不过对于袁州来说都一样。

他就是因为五叶子的颜色挺像玉的就摆了一棵树，其他的不在他的考虑范围以内。

已将冬瓜汆熟了，接下来的就是整个菜的重点，扒的关键所在了。

只见袁州左手握勺柄，向左斜上方轻松提臂，把锅送过头顶高度。当身体呈45度角时，顺势抖腕，使菜肴整体翻个儿，轻轻收腕接住，自然落下。

收腕，是为了防止菜肴下落时过猛过快而变形。以上全套动作瞬间完成，似鱼跃龙门，如空中摘月，飘逸舒展，轻松自如，就像是只是翻个铲子炒个菜而已。

袁州做的轻松自然，下面看的包括那些评委可就不那么轻松了。

“？？”

专心致志看着袁州的高飞，直接蒙圈：“这手功夫得练了三四十年吧，就袁主厨的年纪，从娘胎里开始练，也来不及啊！”

整套动作行云流水，简直就像是一幅画一样，真是太厉害了。

“不愧是袁主厨，这技艺当之无愧的华夏第一。”白素博感叹。

这边代表的厨师佼佼者们都怀疑自己在梦中，完全还都呆滞在原地，那边主席台就炸开了锅了。

“这……不是失传了吗，怎么袁主厨已经研究出来了？”王主厨觉得自己的眼睛根本不够看。

作为五个评委里面的颠勺功夫最好的，自然是上届银勺的得主周世杰了，他此刻看着袁州的动作都觉得自己真是从来都不知道袁州的底线在哪里。

“这个好似海底捞月的动作，又似乎跟古籍记载的不太像，但是好像更加实用。”周世杰惊呼出声，一点也不淡定。

“这个动作，老周你行吗？”岳主厨眼睛一眨不眨地盯着袁州，就怕错漏了动作。

周世杰回答：“是朋友就别说这种话。”

“鲁菜的厨师们这次是有福了，幸好我让人录像了。”王主厨作为会长还是很有责任感的。

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