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这货把兜着的山楂往旁边桌子上一放,才口齿不清地问道。
“子安哥,炖肉而已,你要山楂做什么?”
“山楂有消食健胃,活血化瘀之功效,炖肉的时候放一些,不仅可以入味,还可以加快炖肉的速度。”
王子安说着,捡起几个,洗干净和刚才的材料包在一起。看看锅里的清水已经烧开,王子安掀开锅盖,撇去浮起的血沫,等锅里的汤水大致清澈了,才把材料包都扔了进去。
“可惜手中的材料不全,不然可能会更好一些。”
王子安有些遗憾地摇了摇头。殊不知,此时李恪、程处弼等人已经看呆了。
“子安哥,你确信你做过这个?放那么多药材进去,炖出来的羊肉能吃?”
尉迟宝林有些不放心地看着王子安,做出来的羊肉要是像药汤一样难吃该怎么办?
“药材为什么就不能炖肉?只要搭配得当,自然能炖出美味来。广泛一点讲,天下万物几乎无物不可入药,关键是我们有没有了解到它们的特性。”
“你个黑货,不懂别瞎哔哔,这是仙家炼丹的手法,你知道个屁!”
程处弼感觉王子安现在老高深了,这药材一样一样的放,跟传说中道家炼丹差不多啊。尉迟宝林也被这货的话给震住了,看了看王子安,没敢犟嘴。
王子安哑然失笑,蹲下身子调整了下灶台下的火势,回过来叮嘱高大婶。
“大火烧开之后,就必须改成小火,然后再蹲半个多时辰,看看锅里肉烂了,差不多就可以出锅了。”
高大婶家里的蒸饼原本就可以当馍来用的,但是今天来了客人,加上自己也想吃上一次地地道道的陕西羊肉泡馍。干脆又取了一些面粉,自己开始做蒸饼。
放盐的时候,王子安不由皱了下眉头,因为这盐跟后世的精盐不同,都是粗黄色的大盐,看着就有杂质。但现在也没功夫提纯这个,就只能凑合着用了。捡起一块大小合适的,用手轻轻一捻,盐块就变成了粉末,瞧得高大婶一楞一楞的。
“子安,你的手劲儿真大。”
王子安就笑,取了一碗水,把碾碎的盐撒到凉水里,搅拌化开,等那些杂质都沉淀下去,才把凉水倒到面粉上。目前也只能先简单的这么处理一下了。
“这些盐杂质太多,影响口感,先简单的这么处理一下,以后再做的时候,直接买点精盐就好……”
“精盐——哪家吃得起……”
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