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第70章 070（第1页）

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因为是第一次推出肉夹馍，饭堂的其他厨子并不了解，所有步骤都需要蔺荷亲力亲为。

比如发面的程度，揉面的力度，甚至她亲自跟着李管事去割猪肉。

猪肉贩子还是一个熟人，之前蔺荷在他这里买过鸡鸭的下水货：“李店家，你这里有没有猪下水啊，便宜来一些。”

“哎哟，正好今天刚杀了一头肥猪，猪下水卖出去了部分，现在只剩下一副猪大肠。”

“那就拿一副猪大肠吧。”

猪大肠可以做爆炒肥肠，干煸肥肠或者和豆腐搭配做汤，都是极其好吃的美味。

李三想起什么，“早上接了三桶的猪红没有卖，小娘子要不要？”

闻言，蔺荷眼睛一亮：“要！给我来两桶！”

猪红可是好东西，价格便宜，营养丰富，里面含蛋白质，铁，锌，钴等微量元素，只需要撒上葱、姜、香菜和胡椒粉，就能做成一道地道的猪红汤。

蔺荷一口气就买了两桶，李三接过铜板，热情地将东西拿出来，心里纳闷眼前这位娘子看着跟天仙似的，怎么总买一些奇怪的东西……莫非这些东西能够让人越长越好看？

这样想他也这样问了，蔺荷听到后笑起来：“能不能让人变好看我不清楚，但猪血营养价值确实很高，是一种健康的平民食物。”

“我们也不是没有尝过，可每次做出来之后，血腥味太重，难以下口。”

蔺荷点头，不会做猪血的人时常会有这样的困惑：“其实只需要在做的时候先用水煮一下，加入料酒，葱姜和一勺盐杀一下，这样就会没有血腥味了。”

原来是这样啊！

李三一一记下，怀着其他心思，当天有人向他买猪血的时候，李三拒绝了对方，将最后一桶猪红留了下来。

收摊后他提着猪红回家，李三的妻子汪氏正在打扫院子，看见他提着一个木桶，问：“什么东西啊？”

“猪红。”

“没卖出去？”

“不是，特意拿回来咱们自己吃。”

汪氏双手抹了抹衣摆，担忧地问：“是不是最近生意萧条，没人买猪肉了？”要不然，以他们家的生活，怎么就沦落到要吃猪红的地步。

“放心，买猪肉的主户很多，只国子监每日就要一整头猪，不仅没有亏，而且赚的还很多哩。”

“那是为什么？”

李三便和汪氏讲了蔺荷的事情，对方一听也觉得有道理，那可是国子监饭堂的厨娘，若不好吃，怎么可能会买，汪氏接过那一桶猪血，自告奋勇道：“我这就去做一道菜。”

李三问她：“怎么做？”

“按照那位小娘子说的做法，等猪血凝固，切成块，正好今天从王大娘家拔了一些蒜苗，和蒜苗一起炒。”

汪氏的手艺还是不错的，虽然没有炒过猪血，但炒菜的步骤大多相同，暗红的猪血和翠绿的蒜苗一起翻炒，入眼红绿相间，竟是出奇的好看。

等出锅后，夫妻两人坐到桌前，闻着空气中香喷喷的味道，彼此对视一眼，果断拿起筷子开吃。

猪红又称血豆腐，凝固起来之后像豆腐一样滑嫩Q弹，因为用食盐杀过，所以口感特别紧实。

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