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第555章 一拳破墙（第1页）

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“我知道奢侈，但这是必须的过程。”

“况且剩余的排骨也不会浪费，我会拿来做一道汤料的汤底。”

江辰简单解释一下后，把切成小块的排骨，与他独门酿造的料酒、生抽、香醋搅匀到一起，计划腌上十几二十分钟。

而其他的排骨则拿来炖汤。

江辰问：“你不提醒大家来品尝吗？”

“就这么一小盘，还不购我塞牙缝呢！”

“我是逗逼才会去叫大家来分享。”

老海无耻地回应着，双眼锁定腌制排骨的深口盘。

“希望你不会被打。”

江辰话是这么说，但他仿佛已经看到老海被厨神饭店一大帮熟客群殴的场面了。

不过他没理会太多，有一句每一句地跟老海聊着。

闲扯许多以前没有涉及的生活话题。

而腌制时间到。

他在油八分热时放入腌制好的排骨，将排骨煎到棕色后盛出。

但油还留在锅里，因为还有用处。

他等到油锅冷却到指定的不是太滚，也不是太热的时候，果断取出指定剂量，然后倒进小半肉汤和一点点香醋，煮沸后再加入红糖，以及适当的糖精，小火煮至变成粘稠状。

他煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

紧接着他就切换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌，同样预防粘锅。

最后则是老抽、食盐等材料的表现时间。

老海担忧着问：“江老板，我记得排骨都是先煮熟后再来的，你这样排骨会熟透吗？”

“你在怀疑我的技巧？”

江辰表示不满。

“没！”

“如果厨神的烹饪技巧没用，那这个世界就没真正的美食了。”

老海连连否定自己刚才的猜测。

江辰则开始解释：“实际上，那些用煮的手段，无论吹嘘得多么精彩，多么独家或秘方，依旧会把排骨里的肉煮得韧起来。”

烹饪技巧糖醋排骨的关键，无论是煮的还是煎炸的，就是不能把排骨浓得太生也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。

“韧起来后的排骨失去很多，口感味道都如此。”

“所以别听那些吹嘘的，老实把肉做得差不多就可以了。”

江辰将煎炸好的糖醋排骨端了上来，微笑着说：“请品鉴。”

“老板，你可以叫我试菜的。”

“就是啊，我虽然老了，但味觉还没退化。”

温素素和老奶奶都喊了开来。

“好吃！”

看到竞争对手出现，老海毫不犹豫地夹起一块糖醋排骨就送进嘴巴里。下一时刻他就服了：“那种五香猪的排骨，味道很鲜明。而且排骨的色泽红亮油润，可谓是色香味俱全。”

“还不成功。”

“我做得很不够完美，但下一次再接再厉。”

江辰对自己的杰作不满意。

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