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第418章 手可摘星辰上海青玫瑰（第1页）

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我教你！

整个后厨都安静了。

那个小年轻说要教郝大厨？

这……

疯了吧？

郝大厨的厨艺，别看影视城附近这么多高级酒店，但郝大厨是无可争议的最牛厨师。

没有人的味道比戴斯大酒店的郝大厨味道好。

你让希尔顿他们过来，中餐这一块儿也得俯首。

就是这么横。

可现在，有人评价了郝大厨一番之后，说我教你？

我尼玛！

真有胆子！

然而郝大厨则皱起了眉头。

所谓行家一出手，就知道有没有。

郝大厨自己的水平和问题，他自己一清二楚。

那个小年轻真要是瞎说，郝大厨上去就是一刀，但关键对方还真的说中了。

你说气不气！

郝大厨的厨艺，绝对可以说是大成，自认为不输名厨。

但他的名气却始终难以有突破性的进展。

说白了，他不会运营和营销自己。

这也和戴斯大酒店笔格不够高有关。

他如果在希尔顿，凭他的实力现在绝对是名厨了，这就是平台的重要性。

但话说回来，他不是没去过希尔顿，可人家觉得他名气不够，不足以担当厨房一把手的位置。

这简直就是一个死循环。

“名厨和普通大厨，最大的区别并不在味道。而在于料理理念！”陆阳开口之后，在厨房里找了一些调味品，然后开口道，“amedei黑巧克力有没有，给我来一块，大概……300克的样子。”

郝大厨摇头：“没有得国amedei，我们一般用的是比利时的godiva巧克力，品质一流。”

“也可以，就是配方稍微要改一下。”陆阳点头之后，一边专注于调配一些调味品，一边开口继续道，“菜式，随着时间的变化，总会过时。真正顶级的厨艺，永远不可能和当时、当季、当地的食材分开。”

“这就是很多经典菜系流传至今的矛盾之所在。”

“而解决办法就是凝练出属于自己的料理理念。一旦有了理念，只需要传承理念，就可以万变不离其宗。菜式的外形发生再大的改变，菜品的味道出现再大的细微不同，但那道菜始终还是那道菜。”

“所谓派系，传承的就是理念，而非菜式。而郝大厨你，非名门出身，转投多个菜系，学会了菜品的精髓，但却没有领悟菜系的真谛。”

很快，巧克力来了。

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