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第一千七百三十一章 火车轮子不在轨道上跑偏了（第3页）

没办法，谁都知道叶飞做的美食是香的，可是没想到竟然还会用到臭粉，臭粉是什么玩意？用臭粉了还会香吗？

“臭粉其实只是一种膨大剂而已，这东西又叫碳酸氢氨，之所以叫臭粉，是因为碳酸氢氨加热之后有氨气产生，氨气的味道是臭的，所以就叫臭粉，这是一种很多食品中都会用到的膨大剂，油条，核桃酥等等，但它毕竟是一种化学物品，所以我们尽量不用，而是用发粉来代替它，也就是泡打粉，那，就是这个。”

说着，叶飞拿起一个小袋子，里面有半袋子雪白的粉末。

“行了，咱们开始吧，虽然起的都比较早，可是刚才也折腾了一阵子，再说下去天亮也吃不到早餐了。”

拿过一个大盆子，叶飞从一旁拿过来一个广口瓶子，打开口子之后往盆子里面倒入了一些粘稠的面糊状的东西。

“这是什么？”斯隆问道。

结果叶飞还没说话，龙龙龙给说了。

“面肥，又叫老面，这东西她以前在做叉烧包的时候也用......呜呜~~又伤心了。”

说着，龙龙龙一捂脸，差一点蹲地上嚎啕大哭。

叶飞是又好气又好笑，谁让你说的？没人逼你说啊，一个大老爷们你哭个毛线？

“没错，是面肥，这东西我以前在直播的时候用过。”

“你说面肥我知道了，有一期做鸳鸯卷的时候好像用过。”

“是的，你记得很清楚，叉烧包里面用老面主要是为了保证叉烧包的松软性。”

将老面放在盆里面，叶飞又拿过一个瓶子，从里面倒出来了一些白砂糖，最后往里面加了一些泡打粉，这才开始揉。

“这道美食的面粉里面要加白砂糖？”斯隆好奇道。

龙龙龙又跳出来了。

“叶神做的是叉烧包，叉烧包属于粤菜里面的精品，粤菜以清淡和鲜甜为主旋律，当然要加糖了，我家的叉烧包以前......呜呜~~难受。”

叶飞可真想一脚把这货给踹跑，你难受你还一直叭叭叭的没完没了的，你说说你这不是自找的吗？

“他说的对。”叶飞指了指捂着脸的龙龙龙，笑着说道。

没错，叶飞就是笑了，他觉得龙龙龙这货太极品了。

盆里面的老面，白砂糖和泡打粉被叶飞一直的揉来揉去，足足揉了五六分钟，结果老面还是软软的，根本就没成型。

“叶神，怎么揉不成形？”羊零走了过来，问道。

他也看过叶飞以前的直播录像，知道这东西揉一段时间就会变成一块，可是这怎么揉半天还是这个样。

“没说要成型，主要是让糖融化在老面里面，还要一会儿，等到老面的表面上出现闪亮光泽手又摸不到白砂糖颗粒的时候就可以。”

片刻后，众人就发现叶飞揉的这块老面明显和刚才不一样了，刚才表面黯淡无光，现在则是有一层亮亮的光泽。

直到这个时候叶飞才开始往里面再次加少许泡打粉，另外将大量面粉也加了进去，开始用力的揉。

没多久，面揉好放在一旁醒着，开始做叉烧包的馅料。

叉烧包之所以叫叉烧包，是因为它的馅儿就是以叉烧肉为主，然后用勾芡好的料汁拌一下包在叉烧包里面即可。

叶飞做叉烧包也是偷了个懒，叉烧肉他没有现做，毕竟那玩意太费时间，而是直接向系统购买的，他要做的就是勾芡料汁。

这可是叉烧包的一个非常重要的组成部分，虽然叉烧包不可或缺的是叉烧肉，但是只有肉太干了，加入料汁之后才能将叉烧肉的肉汁和香气给引出来，从而使得叉烧包吃起来更加香甜可口。

做料汁少不了的就是葱油。

叶飞先将一个大葱头给切成葱丝，然后切两片姜，炒锅里面放上适量油，然后将葱丝和姜片放了进去开始炒。

炒出葱油之后，滤掉葱丝和姜片，锅里面留少许底油。

拿出两个碗，每个碗里面加进去适量凉白开，然后往一个碗里面加入玉米粉和生粉的混合物，用筷子轻轻搅拌了一下，成为乳白色如同牛奶一样的汁液。

另一个碗里面放的东西则比较多。

老抽，甜面酱，耗油，少许精盐，味精和白砂糖等等。

加入之后，拌成酱红色汁液。

大火起锅，将酱红色汁液倒入，紧接着将加入生粉和玉米粉的汁液也倒了进去......

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