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第261章 西瓜酒的真正酿制方法（第2页）

也就是常说的勾兑。

简单的说，就是把酿好的原酒中的“有效成分”和“基酒”先分离，然后再合并的一个过程。

之所以多出这一步，主要目的也不是为了除甲醇。

而是酒液在发酵过程中，因为发酵情况不同，会导致口感出现较大差异。

统一蒸馏，统一勾兑则是尽可能缩小这种差异，并用人工的方式，让口感达到最优化。

除甲醇只是顺手为之。

很多小作坊为了节省成本，省去了勾兑这一过程，导致生产的酒中甲醇含量较高。

一旦被人大量饮用，容易引起不适。

也就成了众人口中的喝到了“假酒”。

这个的确是假酒的一种，但毒性较轻微，只要不大量饮用基本都能扛过去。

最恐怖的是直接用工业酒精勾兑的假酒，这已经不能称之为假酒了，而是毒酒。

因为喝这种酒，只要超过60

mL，也就是饭店用的那种塑料杯的半杯，人就凉了。

窦弘毅自然知道勾兑酒，更明白酒里的弯弯绕绕。

他陷入思考。

因为窦弘毅忽然发现，傅松的建议给他提供了一个新思路。

酿西瓜酒不用西瓜……

而且好像还真的可行。

因为只要把处理西瓜的环节，全部放在无氧环境下进行即可。

想到就做，窦弘毅开始重新设计实验方案。

傅松看着他，突然道：“你搞一组将西瓜和西瓜皮一起做成西瓜汁，再勾兑的实验。”

窦弘毅一愣：“为什么？”

傅松微微一笑：“尽管试试嘛，说不定会有奇迹。”

窦弘毅点点头，不过他也没在意。

作为果酒酿制方向上的研究生，他有自己的自信。

在他看来，傅松的建议完全是异想天开。

酿酒，自然要去瓜果中最精华的部分。

搞两块西瓜皮进去，这不是开玩笑吗？

自己老师要开的酒厂是正规高档酒厂，不是小作坊。

但他知道傅松的身份，所以并没有反驳，反正就是顺手为之的事。

窦弘毅的动作很快，他和丁茜分工，很快就做出五十组实验。

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两人做实验时，傅松则在旁边观察，并适时提出一点意见。

只是每次傅松开口，窦弘毅都会无奈的看他一眼。

虽然没有明说，但意思很明显：请不要外行指挥内行。

但不管他眼睛怎么活动，傅松都装作没看到。

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