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陆浩盯着黄庆秋看了好几秒钟。
“你看着我做什么?我没有说假话,说的都是真的。”黄庆秋以为陆浩不信她,“要不是你说出那么多线索和关键点,我肯定不会反应过来。”
“国营餐饮网点数量少,营业额却非常大,可是他们的管理理念却又非常落后,服务理念同样也跟不上,缺点非常明显,属于外强中干性质的,不用怕他们。”
“你要说的不是这个意思吗?”
陆浩点点头,“是这个意思。”
黄庆秋点出来的,正是他想要表达的。
国营的餐饮网点之所以数量少,但是营业额却比较高,有两个方面的原因,一个是国营饭店数量少,但是规模大,能容纳的客人多,而且饭菜的价格一般也比较高。
再有一点,国营饭店顾客都是各个国有企业或者机关事业单位的人,平常开个会,或者有个什么活动,也都会选择在国营饭店吃饭,一个是照顾国营饭店的人脉关系,再一个则是在国营饭店吃饭,显得有排面。
这一点,就是放到几十年后同样也是类似的情况。
像是陆浩老家,鄂市,城里有家凤凰山庄,是国营单位,有住宿,也有餐饮,但无论是住宿还是餐饮都不敢让人恭维。
住宿的环境,就是连稍微大一点的快捷酒店都比不上,好多房间里面还有浴缸,但这个浴缸却是早些年间装的,早就弃之不用,却也放在厕所。
而餐饮更是一塌糊涂,就连小餐馆都知道想要顾客满意,吃的舒坦,回头客多,食材必须新鲜,特别是淡水鱼之类的食材就更是如此,现宰现杀才能保证肉质,但凤凰山庄用来做菜的鱼却是用冰冻的,作为鄂市特产的武昌鱼同样也用冰冻的糊弄顾客,糟蹋了武昌鱼的名称,同时也糟蹋了凤凰山庄这4个字。
可即便这么不堪,却仍旧有不少机关单位,国营单位出差,或者到鄂市旅游的人,选择凤凰山庄落脚。
就因为它是国营单位,在这里面落脚能彰显身份和地位。
而这股情节,在这会儿更加严重!
这也是为什么明明国营单位的服务态度不行,菜做的也不一定行,却仍旧有这么高的销售额占比。
但是这种情况不会一直持续,随着时间的流逝,情况会发生转变。
“再有私营餐饮网点,数量虽然庞大,但体量非常小,大多实力都不强,目前来说也成不了什么气候。”黄庆秋道,“国营餐饮和私营餐饮,都有着非常明显的缺点,这就是我的机会!”
“玉锦食府是私营单位,我又留过学,接触了国外一些比较先进的理念,没有国有单位那种脾气,服务态度也好。”
“跟私营餐饮比,玉锦食府的规模比他们要大上不少,有6层高,装修非常好。”
“所以,玉锦食府其实集合和国营餐饮和私营餐饮所欠缺的优点,这会儿是发展玉锦食府的大好时机,趁着国营餐饮的经营观念还没有扭转过来,服务态度还没有变好,大部分私营餐饮的体量还没有做起来,我应该轻装上阵,快速的发展扩张。”
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