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第一百七十三章 四喜如意 三（第1页）

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第173章四喜如意（三）

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陈司务已是“钱德隆”的老人了，从当年高祖父跟随“钱德隆”老东家从绩溪老家过来创业，到他这已是第五代了。

祖祖辈辈都在“钱德隆”这间两进三间的大糕坊内闪转腾挪，感情非同小可。

要不是因着东家的提携和关照，他们这一大家子如何能在老家置地、在崇塘买房，怎的可能走哪都叫人高看一眼，还要尊称一声“大司务”。

东家交代他的事儿，自然不敢不应。

何况他已经对着那两篮子“四喜如意”看了整整一夜了。

托东家还有务本堂秦家的福，他打小也曾在丽泽书院进过几年学。而丽泽书院课程之繁多，令人瞠目，除了礼、乐、射、御、书、数之外，还包括历史、地理、格致、图画、武术、手工、商业、农业等等的课程，反正就是有用的没用的都得学就是了。

可惜的是他天资不高，实在是浪费了这样好的机会。幸而虽然他在算术、格致等等科目上始终一窍不通，但或是受到祖传手艺的影响，倒是尤其喜欢一门图画课。

不过资质有限，哪怕再喜欢，也不过学了个皮毛而已。积累下来的学识经验，也就勉强够他平日里啃个老本甚的，这会子面对这两篮子跟画儿一样的“四喜如意”，自然不免心虚。

再反反复复的踅摸上十几二十个来回，将每味茶食的造型、特指都画下来写下来之后，除了在颜色、气韵上没有把握外，在制工艺上，也确实还有两个细节不曾吃透。

自然佩服。

虽说制这味茶食的大司务还只是个小姑娘，可学无老幼，达者为先。

无论男女老幼，只要有正正经经的真本事，就值得敬佩。

再说如今这世道，已不比旧辰光。起码在崇塘，女子出门做事儿已不稀奇。就像他们好些个同行，就是所谓的夫妻店，白天当炉制茶食细点，夜里头拿到“楼外楼”去售卖，白天黑夜的，辛苦是辛苦，可夫妻两个有商有量的，日子却红火……

只他心里甚的都明白，明白是自己技不如人，否则东家也不至于去求人，既舍了脸，又花了钱。何况东家既然把这桩事儿交给他，无非也是出于对他的信任同提拔，说白了对他来说总是利大于弊的，他自是要同那位小姑娘好好学，将这“四喜如意”摸透吃透，从而举一反三……可还是难免打心里不自在。

往常开工之前只要用胰子洗上三五回手就够了，今儿却差点秃噜掉一层皮。

以至于守在大糕坊院门口，亲眼看到颖娘的那一瞬，愣了一记，才知道要上前打招呼。

陈司务主动同颖娘诸人寒暄了起来，又同颖娘道了声谢，话题就拐到了“四季如意”外皮中白砂糖的配比上：“我尝过何大姑娘制的‘白芹’，味道清甜，白砂糖的比例似乎不高，却又能让外皮保持细腻滋润，不硬不裂，委实难得。”

颖娘本就不是善于言辞之人，不但不觉得突兀，反而很欣赏陈司务的务实，何况陈司务的问题也确实问到了点子上，就告诉他：“白砂糖的用量确实不高，至于外皮的制关键，其实是在豆沙馅的熬制上，要尽量脱水，还有其中在揉制糯米面团的辰光，一定要一点一点的添加温水，中途还要多次依靠火候甩干水分。还有各色馅料，亦要极大程度的脱水……”

所谓“外行看门道，内行看热闹”，陈司务百年家传，虽然看起来路数同颖娘不大相同，可到底资历深厚，触类旁通，颖娘话音一起，他就领悟过来了，只是没想到颖娘会想到依靠火候来脱水这一招。

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