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第202章 厨子的境界（第2页）

一番嘘寒问暖之后，杨怀仁觉得是时候教给他厨艺的另一个境界了。

“牛骨髓汤和牛肉炒饭，你吃了吧，师父知道你做的一定很好吃，不过师父却不能吃。”

“这是为何？”

羊乐天一直就是个内向的孩子，不过他真的很有做一个厨子的天赋，杨怀仁每次给他的指点都很有限，目的就是让他学会思考。

他也从来没有辜负杨怀仁的一番苦心，但凡是教给他制某种菜式的方法，他都认真的记下来，然后不断的练习，直到做出能让师父满意的味道。

他为大师兄，也给后来的那些山寨里来的师弟们，用勤劳好学做出了一个师兄应该有的表率。

只不过今天听了师傅的话，他有些不懂了，脸上很疑惑的看着杨怀仁，想知道师父话中的深层次意味。

“你认为怎么样做，才算是一名好厨子？”

“徒儿认为，一个好厨子，应该打心底里喜欢这个职业，喜欢去用自己的努力和智慧做出一道美味，能了解每一样食材的特性，然后把它们制成它们最好吃的样子。”

“嗯”，杨怀仁微笑着点了点头，“说的不错，不过只说对了一半。”

杨怀仁又指了指羊乐天两次送来的食物，问道：“你看看，你两次送来的食物，有什么不同？”

羊乐天摸着脑袋想了一下，“第一次送来的，是牛骨髓汤和牛肉炒饭，都是大补的食物，而第二次，是青菜和炒鸡蛋，是比较清淡一些的食物。”

“说的不错！第一次送来的食物大补，第二次我吩咐你做的食物清淡。

下边说的话，为师希望你一辈子记住，一个厨子的本质，把食物做得精致，做得好吃，只是厨子这个行当的最基本的要素，我们把这个要素叫做‘味’，而另个一要素，是人。

一个厨子，通过自己高超的技艺，把食材变化成食物，让食物有了更加鲜美的滋味，而这个滋味是‘人’吃到的感受。

人活在世上，或吃五谷杂粮，或食蛋奶肉鱼，除了生存的基本要求，还是为了健康，为了长寿。

不同的人需要什么食物才能更健康，是我们做厨师的提供给他们食物的同时，应该考虑的另一个问题。

比如师父受了骨折之伤，你知道以形补形，精心熬了骨髓汤，就是你意识里觉得师父喝了你做的汤，伤会好得快。

但是你这方面的经验和知识还不够，师父刚刚受伤，现在淤血还未散尽，其实不适合食用这种大补的骨汤，反而应该食用清淡的蔬菜，让活血化瘀的过程加快。

等淤血散去，再食用大补的骨汤进补，才是正确的食疗方法。

我们做一个厨子，除了应该把食物做的美味，更应该想清楚食用食物的人，真正需要的是什么，吃了什么才更加健康，这才是一个厨子应该有的境界。”

（大雁文学WwW.XiaoYanWenXue.CoM）

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