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至暗角落91 芋儿烧鸭（第2页）

“当然好吃啊。”——陈数套上外套，对小呱说：“走，我去买芋头，你跟不跟我去。”

小呱赶紧点头——“去去去，我也要去，等等我！”

小呱和陈数穿戴齐整，一起去了附近的菜市场。

菜市场上小贩吆喝的起劲——“大葱八毛八一斤，大葱八毛八一斤！”

这家菜市场人很多，而且农产品和小吃都有。

陈数牵着小呱在菜市场里转悠，旁边一趟卖小吃的摊位，陈数问小呱：“呱，你吃过路边摊吗？”

小呱看看旁边的路边摊，摇摇头说：“没有诶。”

陈数领着小呱去了一个看着大点的路边摊，陈数正打算买点小吃给呱吃，但小呱却突然扯了扯陈数的衣角。

陈数低下头问：“咋了小呱。”

小呱不知道因为什么原因，嫌弃的咧着嘴说：“姑父，咱们能不能，买完菜赶紧走啊……”

陈数问：“为啥啊？”

小呱指了指旁边的小摊，陈数顺着小呱指的地方望去——专门做爆炒牛蛙的商贩从旁边的玻璃鱼缸里捞出一对牛蛙宰杀……

小呱小声对陈数说：“姑父，我害怕……”

“唉，行吧，咱们走吧。”——陈数只好赶紧带着小呱买完菜回家。

回到家后，陈数放下一大堆东西开始大展身手，小呱就在旁边蹲着看。

首先娴熟的刀工把鸭鸭的肉切成鸭肉丁洗净、捞到盘子里，再把买好的红、绿甜椒切成丁，芋头切成块，放在一边备好。另一边热锅。

锅中的水分都被蒸发干之后，陈数挖了一大勺红油豆瓣酱，再把切好的姜块拌着鸭肉一起扔进锅中开始煸炒。

滋滋啦啦的响声之后，白嫩的鸭肉在红油豆瓣的包裹与热锅的煸炒中少去不少水分，就像少了些曾经的自满一样。

陈数把早就配好的调料——八角、白蔻、桂皮、山蒜放进锅中，几味调料混着鸭肉一起炒出香味后，陈数放入蒜儿瓣酱、花椒粒、芋头、啤酒，轻轻煸炒几下。

鸭肉已经被煸炒的干干的，这时候陈数倒入少量热水，放进鸡精、白糖、胡椒粉，然后加入生抽、醋后盖上了锅盖。

小呱闻到香味，但是有些许不解，问陈数说：“姑父姑父，姑姑说：“鸡鸭怕八角，猪肉怕肉蔻。”你咋还往鸭肉里放八角呢。”

陈数问：“那是啥道理？”

小呱说：“因为鸡鸭鲜美，加了八角就把味盖了，猪肉有腥味，肉蔻不能去腥气。”

陈数说：“你说的这个，很有道理，但我不知道，因为饭店就是这么做的。”

小呱问：“那能好吃吗？”

“能啊。”——陈数把大火改为小火，鸭肉在锅中被汤汁微微的流淌侵泡着，整个厨房里都透着鸭肉和香料的香味。

大概过了将近十分钟，陈数打开锅盖放进青甜椒丁、红甜椒丁、花椒面后翻炒均匀，一道芋儿烧鸭出锅了。

鸭肉被陈师傅放到桌上，红红绿绿的装饰下，芋头完美吸收了鸭肉的油腻，朴实的鸭肉和芋头相互弥补构成人间绝味。

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