手机浏览器扫描二维码访问
第四百九十九章 食材的重要性（第1页）
“我今天准备的，是一道传承于我的师傅，周小燕先生的招牌菜，醋溜黄鱼。”侯主厨不紧不慢地说道，“很多人一听到醋溜黄鱼这道菜，就本能地觉得这不是一道淮扬菜系里的菜。但实际上，这道菜在扬州是一道比较寻常的家常菜式。”
侯主厨站在操作台前，口齿清晰地说道，“今天我为大家准备的醋溜黄鱼，在食材上进行了一些升级，黄鱼选用的是空运过来的东海大黄鱼，鱼肉的口感和鱼本身的鲜味，会比一般的黄鱼有较为显著的提升。
烹调黄鱼使用的醋和调味料，也是我本人亲自调制的。”
“这道菜光是听起来，就很诱人的样子，”邵瑜说道，“期待侯主厨的成品！”
“侯主厨这道醋溜黄鱼，在行业内也是非常有名气的，说是招牌菜也并不为过。”齐宽介绍道，“董刻平老师当年品尝过这道菜后，还特地发了条微博作纪念。”
谢俊豪凑趣道：“听齐老师这么一说，我就更加期待了！”
另一位主持人把话题转向了Bombana：“不知Bombana主厨，今天又为我们准备了一道怎么样的佳肴呢？”
“我为大家准备的，同样是一道家常菜。”Bombana直接用华语说道，“这道菜名叫意大利饺子，在意大利是一道很多家庭都会制作，并且制作方式各不相同的菜。
和华国的饺子一样，意大利饺子有很多不同的馅料，我今天准备的馅料，则是帝王蟹和茴香，配的酱汁，是海鲜汁和醋。”
“哇，帝王蟹！”男主持颇为夸张地说道，“虽然现在只是在录第一期的节目，但我想，我们这档节目，应该是国内对嘉宾和主持人们来说最为友好的一档节目了。”
“是啊！”坐在张达左手边的一位嘉宾附和道，“之前别人邀请我去拍一档美食节目，三天饿了九顿，都让我对美食节目产生阴影了。这次要不是张总的节目，我说什么都不会来的。”
男主持玩笑道：“老郑，还好你来了，不然真的亏大咯！”
“确实是的。”名叫郑昊的嘉宾说道，“Bombana主厨，我想问一下，您的海鲜汁和醋汁，有什么奥秘呢？”
“海鲜汁是我的助手们调制的。”Bombana说道，“完全没有添加味精之类的提鲜剂，并且在制作酱汁的过程中，还加入了梨和车厘子，所以大家在品尝酱汁时，能感受到水果的清甜感。”
“光是听着就忍不住让人分泌唾液啊。”邵瑜接话道，“Bombana主厨，那么您准备的醋汁呢？”
“醋汁我没有什么可说的。”Bombana摇头道，“原本我准备了意大利陈醋，但前天我在侯主厨的厨房里找到了一款他自己酿制的陈醋，我觉得和我要制作的饺子的风味很搭，就直接从他那里拿了一桶。”
“哈哈！”
他话音刚落，现场顿时又响起了一阵笑声。
谢俊豪玩笑道：“侯主厨，您这算不算是资敌啊？”
“不会，我和Bombana主厨也认识很多年了，我们应该算是亦师亦友的关系。”侯主厨笑着说道，“不瞒你们说，以前我调配海鲜汁时，也借用过他的配方。”
“是的，厨师和厨师之间的交流，就是让厨艺融合和进步的过程！”Bombana附和道，“从去年开始，我已经连续两年和侯主厨一起举行了菜品品鉴会，这些过程让我受益匪浅。”
侯主厨笑道：“我也跟着Bombana主厨学到了很多。”
“我也跟着两位大厨吃了很多。”张达玩笑道，“不过Bombana主厨，您今天是不是藏拙了？做菜不加松露，这似乎不是您的风格啊？”
“哈哈，菜品的配料里当然会有松****ombana笑道，“原本我准备把松露作为惊喜，在上菜时再为每一位食客亲手刨制的，这样或许可以为我多赢得一些印象分。”
“您真是深藏不露啊！”邵瑜笑道，“侯主厨，您没有准备什么后手吗？”
“还真没有！”侯主厨一副懊恼不已的模样，“我说老伙计，你怎么还藏了一手啊？”
“哈哈，亲爱的侯，我很愿意将黑松露和你一起分享。”Bombana玩笑道，“可惜，黑松露的颜色和烹调黄鱼这道菜的成品的颜色并不搭配，对此我深表遗憾。”
侯主厨叹息道：“嘿，那天真不该把醋送给你。”
眼看两位主厨又完成了一轮互动，齐宽站在美食家的角度点评道：“近些年，像侯主厨和Bombana主厨这样的知名大厨越来越多，也越来越受到食客们的追捧，但大家对于‘名厨’的理解，其实还是比较片面的。
一位名厨，除了自己能做出美味的佳肴外，他所主理的餐厅的出品稳定率，也是衡量一位厨师能否被称之为名厨，和在各类餐厅评选中获奖的重要标准。
而想要稳定餐厅的出品率，带出一批优秀的徒弟和厨师团队，以及拿到质量过硬的原材料，也就是厨师行业内所谓的‘高货’，都是非常重要的关键点！
换而言之，一位名厨不止是自身的烹饪能力过硬，教学水平和拿货的能力，同样很重要！
我们就拿Bombana主厨来打个比方！他被食客们称为松露之王，而他之所以能获得这个称号，不仅是因为他在烹饪中擅长使用松露，能拿到全世界最好的松露，同样是他获得这个称号的重要原因。”
“没错，所谓巧妇难为无米之炊，对于我们这些厨师来说，原材料也是非常重要的。”侯主厨点头道，“不是说我们用一般的食材就做不出美味的菜品，但更好的原材料，才能拔高一道菜的上限！”
“是的。”张达附和道，“举个简单的例子，用味精调出来的汤，和用好的食材熬出来的汤，同样都是很鲜美的，但味精的鲜味和食材的鲜味，却是能被明显区分的。这就是好的食材，对一道菜的影响。”
“我也持同样的看法！”Bombana点头道，“顶级的食材，对厨师来说确实很有帮助！”
听完几人这一番交流后，现场顿时响起了一阵热烈的掌声。
重生之黄金大财阀 快穿小作精：小可怜男主被娇养了 都市之交换人生俱乐部 顶流怎么还不和我分手[穿书] 陆太太是捡来的 猛龙诞诞生记 我顿悟了混沌体 护国利剑 被蛇蛇饲养以后 猛男诞罗军丁涵林倩倩宋妍儿 LOL之联盟第一的身份瞒不住了 凡人之力，斩妖除魔 钟娘娘家的日常生活 一剑长歌 娇妻难撩：公主，臣服 揣了反派龙君的崽后我跑路了 玄幻：我穿成了一株草 求道从红楼开始 公主能有什么坏心思 农家女的富贵田园
捡个萌娃撩总裁
书海阁小说网免费提供作者芹菜的经典小说捡个萌娃撩总裁最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说掉入继妹精心设计的陷阱，意外怀孕，艰难生下，却被告知孩子已死亡。再度归来，继妹成为了国民女神，而她却只是一个小助理。没关系，步步为营，只为让将她推下深渊的人付出应有的代价！姐姐，做我妈咪，一起花爹地的钱吧。哪里来的憨娃？可别乱说啊！他没乱说，嫁给我，豪车豪宅都是你的！富可敌国的男人要我嫁给他，天才萌宝认我做妈咪，等一下，确认没拿错剧本吧。...
重生之名门毒妻
暗黑系重口复仇，忠犬养成，不容错过前世，她是身怀绝技的美女特工，她为他出生入死打下商业帝国，盼他成为帝国总裁许她终生荣宠。谁料，他拥着她的闺蜜，将她丢给下属轮番凌辱，尸解喂鱼！今生，她是备受宠爱的名门千金，她为复仇而来，前世那些置她于死地的恶人，看她如何让他们一个个生不如死！前世恶人手眼通天，就算能逃过法律的制裁，也逃不掉她这双充满刻骨恨意的眼和拿着利刃的手。她以为自己这一世就这样在复仇中过去，永不得救赎，却不料遇到了这样一个他。他是享誉国际，令罪犯们闻风丧胆的神探，是FBI座上宾，更是京城声名显赫，贺家继承人，他还是她说，我狠毒。他说，彼之砒霜，吾之蜜糖。她说，我是一个坏银。他说，把坏留给别人，把淫留给我。片段一亲爱的，今天你表姐给我五百万要我这个穷光蛋离开你！某男抱住某女手臂，蹭啊蹭。某女挑眉，哦？那你收了吗？没有。某男立场坚定，毫不动摇，接着献媚地说道，我嫌少，要她多加了五百万。某女伸手，这还差不多，拿来！干嘛？上缴！我的钱都上缴给你了，这是我的私房钱。某男捂住腰包，一脸防备。这是我们以后孩子的奶粉钱！敢不给？某女眯起美眸。不敢不给某男无语凝咽，这还能不能愉快谈恋爱了？片段二你怎么可以捷足先登？你不是不知道我喜欢她吧？男子情绪失控。没办法，我也看上她了，别的东西我都可以让给你，但是她，我办不到！某男直言不讳的表明立场。我们从小一起长大，同生共死共患难过这么多年的朋友，难道还比不过一个女人？男子深呼吸一口，打感情牌。某男神色动容，似乎在遥想当年，为了朋友，我可以两肋插刀！男子松了一口气，那你把她让给我吧！你知道我也爱她，我对她的爱绝不会比你少！为了她，我可以插朋友两刀！某男邪魅地唇角一勾。...
秦九州九州战神
一代战神秦九州重归都市，为弥补遗憾，搅动风起云涌，以不败之资横行四方，诸天震颤。...
步步封疆
1988年，j大高才生叶之然毕业时参加了长江省嘉南市委组织部的基层干部公开招考，这是嘉南市委组织部首次开展干部公开选拔的试点工作，叶之然因考核成绩优异受到市委组织部领导的重视，被分配到嘉南市常嘉县马石乡工作。小说从叶之然在马石乡工作二年后被提拔为副乡长开始，叙述了他如何一步步从乡镇基层干部走上省委领导的全过程以及在步步高升中对生活爱情态度。看一个基层干部如何在改革开放的浪潮中施展自己的抱负，展示自己政治才华和领导能力？看官场沉浮中主人公如何克服人性的弱点，不断超越自我，走上权力的高峰。美色当前，主人公对待爱情生活能坚持最初的纯洁吗？崛起中的政治新星，面对各派系的打压，家族势力的拉拢如何坚持自己执政为民的政治理念？（本书内容纯属虚构）...
都市无敌战兵
枪王之王任务失败回归都市，然而，等待他的却是相恋八年女友的背叛同学的奚落，甚至，就连保安都瞧他不起峰哥的脸也是你们这群人打的起的？...
娇妻太水嫩，总裁宠上瘾
我好痛，司慕哥哥，救我！在她危机四伏之时，梦中的男神从天而降，为了抱住他大腿，她开启了惊天地泣鬼神般的追夫模式。婚后司慕哥哥，有人欺负我。第二天，欺负她的人，惨遭报复，爬到她面前跪地求饶。某女纳闷，这个霸道冷情的男人，怎么一夜间，像变了个人，无时无刻要把她宠上天！少爷，少奶奶把您的名表打包扛出去低价卖了！某少微微眯眸她高兴就好。隔天，管家匆匆跑来少爷，少奶奶把您给卖了！某少...