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第496章 清蒸大白鲨（第2页）

“一定能想出办法来的！蒸锅简陋一点不要紧，但一定要够大才行！记住，一定要快！”

“呃…..我想想办法吧！”

这个厨具厂的老板，挂掉电话之后，立刻就召集了厂里的工程师开会，紧急商讨对策。

还别说，有一个十分聪明的工程师，还真的给出了一个解决办法。

他找来几块厚度在一个厘米的大钢板，先让电工把这几块钢板焊接起来，然后用高压气锤，将这块特大的钢板，纯手工砸制成了一口大锅的形状。这口大锅，虽然看起来简陋粗糙一些，甚至锅底都有些坑坑洼洼的，但已经可以满足李泽荣的要求。

锅有了，但上面的蒸屉和盖子，也是个很麻烦的事情。

这个工程师用同样的办法，让工人们将一些钢板切割焊接拼装，最终弄出来一个特大号的蒸屉和锅盖。

两个小时以后，李泽荣接到厨具厂老板的电话，说特大号的蒸锅做好了。

李泽荣看到了老板发来的蒸锅照片，十分惊喜，连声赞叹，并让那个老板赶紧把锅送到酒店里来。

锅有了，剩下的事情就好办了。

李泽荣让手下的厨师处理其他食材，而他自己，则亲自主厨，处理这条大白鲨。

鲨鱼肉可不好做，这种食材与一般的海鲜不同，味道特别腥，肉质也比较硬。如果处理不好，就会变得很难吃，但如果处理好了，那简直就是人间至美的美味。

而且，鲨鱼的皮十分厚，跟其他的海鱼相比，鲨鱼的皮简直就是一副铠甲。如果不进行特殊处理，用刀子都不容易割开，更别要说用筷子夹着吃了。

李泽荣不愧为名厨，想出了很多绝妙的办法，解决这些难题。

他亲自操刀，将鲨鱼的内脏剖出来，并将鲨鱼皮连带着鲨鱼头，完整地从鲨鱼身上剥离下来。

这样，这条大白鲨，就被完整地分成了三个部分，鲨鱼头和一整幅鲨鱼皮，完整的鲨鱼肉，以及分离出来的各种内脏。

深海鱼的内脏一般不能食用，李泽荣直接将那些内脏扔掉了。

他用一个大铁钩，将鲨鱼头勾起，并将鲨鱼皮进行了刮沙处理。鲨鱼皮的表面，有一层沙质的硬壳，如果直接吃，口感不佳。李泽荣有经验，用开水将鲨鱼皮反复烫过之后，又用一种专用的铁刷子，将鲨鱼皮上的那层沙质硬壳刮干净，并进行了特殊的腌制。

他架起一口锅，烧了一大锅热油，然后用热油不断均匀地浇在鲨鱼皮上。鲨鱼皮在热油浇淋的过程中，表面变得焦黄，并发出滋滋的响声。

一股难以言表的香气溢了出来，把所有正在忙活的厨师们都吸引了过来。

“我的天哪，好香啊！”

“啧啧，光闻这香气，就让人口舌生津！”

“鲨鱼皮还可以这样处理，李大厨真是厉害！”

李泽荣并没有将鲨鱼皮彻底炸熟，只是将鲨鱼皮表面那一层皮质较硬的部分炸至微酥，鱼皮的下半部分原本就比较细腻柔软，所以还是保持原貌。

这样处理，鱼皮的口感就会变得十分丰富，适于入口，而且不破坏鱼皮的外观。

处理鲨鱼皮，是这道菜最难的部分。

李泽荣在成功地处理好鲨鱼皮之后，也终于松了一口气，脸上露出得意的笑容。

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