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第一百三十二章喝糁一（第2页）
牛、羊、鸡肉，麦仁
传统鲁菜
口味
咸香、辛辣
糁
读音（鲁南地区方言中念s）
在现代汉语拼音中没有（s）这个读音，但是聪明的鲁南人填补了这个空白，语言学家太有必要到鲁南地区来喝一碗香喷喷又养胃又养颜的“糁”，希望字典辞典再版时能收录这个方言音。。
正确的读音有三个“糁”s，shēn，sǎn
1、糁（糁）
s方言，米粒（指煮熟的）。【第6版现代汉语词典中无此读音，不管有没有这个读音，考试时“s”一定不对。
2、糁（糁）
shēn谷类制成的小渣：玉米糁儿。鲁南（起源地）地区方言中念szǎ鲁南地区几乎没有翘舌音。
3、糁（糁）
sǎn涂。“石青糁之。”——《核舟记》
释义详解
糁、糂：sǎn【名】米粒，饭粒〖ricegrain〗厨乏聚蝇之糁。——《续传灯录》
又如：糁粒（米粒）散粒，碎粒〖grain〗。
如：糁糁（粒粒，颗颗）
糁：sǎn【形容词】饭很稀，一粒一粒的；例如鄱阳话中：嗰饭务得也真糁。（这饭做的很稀，一粒一粒的）
糁：sǎn
七日不食，藜羹不糁。——刘向《说苑杂言
洒，散落〖disperse〗
六街惊糁，阿香车里行雷。——《三宝太监西洋记通俗演义》
糁、籸：shēn【名】谷类磨成的碎粒〖groundgrainsofcerealcrops〗
一人一碗玉茭、高粱糁糊糊，里边煮着几块山药。
——《结婚现场会》
又如：玉米糁；糁盆（以麻籸为燃料的照明火盆；旧俗岁时送神或祠祭、燕设，燃火于门外以祀神，兼取旺盛之相，亦谓之籸盆，燃料不限于麻籸）
糁的概述
糁的分类
糁s；是山东临沂一带的一种传统名吃。
包括料的配方等等，但临沂一带的糁最为出名，有许多名人名家都曾受益于它。
一般以牛肉糁为主，近几年来也出现了以鸡肉糁为主料的糁。
糁汤大致分为两类，一种为临沂地区的“黑糁”，
在熬制的时候放入大量成为的黑胡椒，并添加进粉碎的看大骨头进行熬制，所以汤色偏黑、偏浓，入口鲜香辣、醇厚，回味无穷。
后经临沂传入外地由于糁颜色较黑传入一些地区当地人无法接受，所以改用了白胡椒即另一种为枣庄、济宁地区的“白糁”
制作方法如白糁里面不放胡椒或放入白胡椒。
汤色微黄，较“黑糁”稀。
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