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许六月自己做完了那道‘辣子鸡’后,又让一旁学习的厨子单独做了一遍,以此来确保厨子已经学会。
待那厨子把‘辣子鸡’做完,二人先后品尝了几口’,觉得这道菜做得没什么问题,这才把两盘‘辣子鸡’一起端去了堂厅,供冯家公子和其他的厨子品尝。
虽说两道菜都是‘辣子鸡’,但由于做的人不同,所以味道和口感也会稍稍有些出入。好在不管是那一盘‘辣子鸡’,最后得到的评价都很高。
无论是色泽上,香味上,还是口感上。两盘菜,都得到了大家伙儿的认可。
众人一致认为,这道‘辣子鸡’若是能挂牌出售的话,火爆程度一定不低于‘游水的鱼’。
只是……
冯家是个实在人家,做买卖的时候,也是踏踏实实的。所以‘游水的鱼’在最开始定价时,价格定得并不高。
按道理来说,越州城要比锦州城繁华,人口也多。老百姓的日子,过得更是比锦州城那头殷实。不管是集市里摆摊的,还是各式各样的铺子。所卖的东西,价格其实都要比锦州城那头高。‘游水的鱼’呢?本也该遵循当地的‘物价’,定一个好价格。
毕竟在锦州城那头,百香楼都能把‘水煮鱼’卖到六两一份。而这个价格,丝毫不影响‘水煮鱼’的火爆程度。可到了冯家这里呢?‘游水的鱼’就只卖四两银子。不仅没比锦州城那头高,反而还少了三分之一的价格。
按照冯家人的话来说,银钱是挣不完的。他们想要卖的菜,是更多人能轻轻松松吃得起的菜,而不是抬高了价格来卖。所以,‘游水的鱼’卖到四两,已经是到头了。
除去食材的成本、以及后厨和前头的人工,这道菜还能挣不少银子呢。若非是一开始就要把这道菜当成招牌菜来卖,恐怕价格还定不到四两。听说,冯家老爷的意向价格,也就二两到三两的样子。
‘挂晶芋头’就更离谱了。
一份挂晶芋头,只卖二两银子。
而这二两银子的价格,还是冯家公子‘据理力争’得来的结果。说是糖贵,而这道菜缺不了糖。否则,若是按照冯家老爷的意思,恐怕这道菜也就只能卖一两了。
对于冯家人定价的本心,许六月是能理解的。毕竟冯家做买卖,是充满人情味的,从来就没想过走高价路线。
只是……
招牌菜定到了四两,并且也卖了一阵。那么接下来所要推出的菜式,就不好再开价格了。
就拿‘辣子鸡’来说吧?
即便它味道好吃,推出后的火爆程度,应该不亚于‘游水的鱼’,也能当成另一个招牌菜来卖。可份量这一块,它到底是比不得‘游水的鱼’。要想同样卖上四两银子,恐怕不容易被食客接受。
所以,最后经过大家伙儿一致决定,这‘辣子鸡’的价格,就只能定在三两了。
……
一个厨子负责两道菜,这是许六月一开始就想好的。
‘辣子鸡’得到了一致好评后,许六月跟那厨子又回到了后厨,开始准备第二道菜。
第二道菜,是酸辣鸡杂。
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