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843 鱼露（第1页）

项阳点头，鱼露这种东西虽然目前在市场上还名声不显，但味道却已经被广大消费者认可了，在整个东亚地区都有开阔的市场。

“这里的秋刀鱼应该有三十四斤吧，吃的话我们吃不完，我们挑出来一部分，自己制作一点鱼露怎么样？”项阳开口道。

慕容真菲哑然失笑道：“项阳，鱼露的制作方式不难，你是想要偷学我制作鱼露的手艺吧？”

“其实告诉你也不是不行，因为你在知道具体的制作方式之后，是会自己放弃的。”慕容真菲笑着道。

项阳一听这话，顿时就纳闷了，“不难，不难我还会自己放弃，这是什么道理？”

“因为制作鱼露的时间太长了。”一旁的张启程说道。

李超也点了点头，说道：“我酒店里就有自己产的鱼露，鱼露的制作过程确实并不繁琐，传统生产通常采用日晒夜露的方式。”

“一个生产周期要多久？”项阳问道。

李超想了想后说道：“因为在制作鱼露的过程中，需要添加一定的食盐，而盐度对秋刀鱼的内源性蛋白酶和微生物生命活动会产生抑制的作用，会导致其生产周期加长，一条秋刀鱼要彻底化成一瓶鱼露，一般需要两三年的样子。”

“除此之外，生产鱼露还需要开放式的发酵环境。”李超说道。

项阳一听，立即就打消了自己制作鱼露的这个想法。

其实项阳本来也没想过要自己生产鱼露去卖。

项阳的想法是，自己制作一些鱼露，放到船上当做调味品。

等以后什么时候需要再次长时间出海的时候，就可以拿来给船员们食用了。

“其实我制作鱼露并不需要这么长的时间，超哥他的那些鱼露是五星级酒店里自制的，这种采用传统手艺制作的鱼露，几乎可以说是一滴鱼露就是一滴黄金，在市场上根本就没得卖，也根本就没几个人会这么去制作。”慕容真菲说道。

李超点点头，说道：“日晒夜露需要在广阔、无灰尘的露天环境下制作，在长达两三年的时间里，稍微一点灰尘就能让整个制作过程前功尽弃，所以一般人，确实不会用这种方式制作鱼露，在我这里，鱼露的价格也确实不便宜。”

项阳一听还有转机，连忙问道：“慕容老板，你一般制作一瓶鱼露要多长的时间？”

张启程咧嘴一笑，“一两天的样子吧。”

李超撇撇嘴，说道：“他是在人工的控制下，利用微生物快速发酵的技术，通过工艺手段将秋刀鱼直接加工成鱼露，这种鱼露跟传统工艺制作的鱼露是没办法相比的，无论是营养价值，还是口感都差了不止一筹。”

“但是我的产量大啊，有本事你别到我这里买鱼露。”慕容真菲得意道。

“秋刀鱼不是高贵鱼，它是属于平民世界的鱼，但是制作成鱼露之后，却让有钱人也不敢随意多吃，这太反食物的规则了。”张启程感慨道：“要我说，吃什么鱼露，价格贵得离谱，还没几块钱一瓶的老干妈好吃，秋刀鱼就该烤着吃，真不知道是哪个蠢货发明的鱼露这种反人类的发明的。”

项阳点了点头，秋刀鱼在烤的时候会发出叭叭爆油声，同时还会冒着烤焦的烟，那烟中飘散着的烤鱼的香味绝对能勾起大部分人的食欲，项阳现在光想想，就忍不住要往肚子内咽口水了。

不过鱼露也绝不像张启程说的这般这么不堪，秋刀鱼的小鱼刺很多，加上它的肚子部分很苦，如果不制作成鱼露，它就始终只是一种难登大雅的海鱼。

不过很多人吃秋刀鱼，就是喜欢吃秋刀鱼的肚子，尤其是烧烤的吃法，他们觉得秋刀鱼如果没有了苦味，会缺少了一点记忆里的惆怅感，这种感觉，就跟咖啡很苦，但还是会有很多人喜欢喝一样。

张启程的话让慕容真菲有些生气，他恼怒道：“你个搞批发的知道顶尖食材的滋味？如果只图吃饱，你怎么不天天啃老面馒头，吃什么海鲜？还老干妈比鱼露好吃，待会晚上我们吃鱼露拌海鲜，你吃老干妈拌饭。”

张启程嘿嘿一笑，也不搭理慕容真菲，弯下腰，开始一条一条的将渔网内的鱼，分类捡到几个大木桶内。

项阳跟李超也开始帮忙，马头鱼还好说，这种鱼就是一个傻大个，一抓一个准。

但秋刀鱼，别看它长得滑溜，实际上身上的骨刺的很多的，一个抓不好，可能还得被它给扎一下。

好在无论是项阳，还是李超或者张启程，都是经常与鱼类打交道的，不存在什么捡鱼的时候，还会手被鱼刺给扎住的可能。

很快，鱼类就被几人清点完。

李超给自己点了根烟，抽了几口后才说道：“估计再拖下去，也全是马头鱼或者秋刀鱼了，我有点累了，要不返航算了？”

项阳倒是不急，这种装了发动机的渔船，又不需要依靠人力来划船，就算再在海面上漂两天，项阳也不会累。

不过这种船，好像在海面上最多也只能够漂两天，超过两天，回程的时候，有一段距离就需要依靠人力去划动了。

当然，项阳也知道，像李超这种没怎么出过海的人，不能够跟自己比。

捕鱼是个很痛苦的过程，整个天地，除了天空就是海水，很容易让人内心疲劳，项阳是经常在海上，甚至还远洋南极过，早就已经习惯了，但是对李超来说，恐怕就刚才那一网的功夫，就已经很心累了。

“行吧，超哥既然想回去了，那便返航吧，正好捞了一网，这渔船也有些吃水了。”项阳说道。

这种小渔船，正常都是一两个渔民在海上捕鱼的，载重量也就个一千斤的样子。

现在，项阳他们一下过来了四个人，又加上捕了一网鱼，还有几个木桶跟海水，再捞下去，船恐怕就真要超载了。

张启程听完项阳的话后，虽然还是心心念念他那黑毛鱼，但也知道项阳说的是实情，于是也点头颇不情愿道：“行吧，那就返航吧。”

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