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701了解民情二（第1页）

“本店有黄酒、白酒、果酒。都是百家酿。”

因为明太祖好酒，上行下效之下，明代是酒文化发展兴盛的时期。

明朝人喝酒开始讲究品种和年份。在等级上，人们会按照酿酒者的身份将酒分为不同的等级。

第一级是宫廷御酒。次一级是彷膳酒，也就是按照大内酿酒之方制作的酒水。第三种是士大夫家里的家酿。最后一个等级的酒叫百家酿，也就是民间酿造的酒。

明朝初期开始，采取窖藏、深埋，封坛等方法制作陈酒。

这里卖的黄酒肯定是京城的劣质黄酒。这种小店不会有南方的，上好黄酒卖的。因为消费人群档次低，好酒卖不出去。

葡萄酒就算了，肯定不如家里的法国红酒好。

“白酒都有什么啊”杨凡索性就点的白酒吧。正好天冷，热乎一下。”

“大人，咱家店小，就卖些劣酒。有薯烧酒，烧刀子、闷倒驴、二锅头。这些都是贩夫走卒喝的，您要是想喝好酒，我让我儿子去街上的酒铺子里，给您打点好酒来。咱们这条街您别看这简陋，可是有十几家酒铺子呢。”

杨凡这下子来了兴致，吃了两口苏造肉，感觉很满意。说道：“老板您坐，我也没事，陪我聊聊。再来一付碗快，算我请客。”

老板连忙摆手，说道：“不可不可，大人面前哪有小人的座位。”

杨凡说道：“我也没穿官服，没穿官服就不是官。咱们都是百姓，你不必客气，坐坐，我一个人吃酒也没有意思，聊两句。”

老板这才在杨凡侧面坐了半个屁股，小心翼翼的陪着说话。

市井里的买卖人，看人的眼睛是很亮的。毕竟接触人多，经历的事情多。开门迎客，三教九流什么人都有。

杨凡这些人，一进来就看着气宇轩昂。人人都高大强壮，马匹也神俊的不像话。他在京里做生意这么多年，就没看过这么好的马匹。

这些人肯定不是一般人，他得小心翼翼的陪着。

“咱们大明都有什么酒水啊，您给我说道说道。”

今天难得接地气，在这种小铺子吃个饭。顺便也了解一下大明的民生和百姓的生活。杨凡最喜欢了解底层小民百姓的喜怒哀乐，家长里短。

“您要是问我酒水，您可是真的问着了，我家是太祖的时候从南方迁来的，我兄弟五人，我是老幺。大哥继承了酒铺子，我们四个就各自开些小吃，养家湖口。说起酒水那是如数家珍啊。”

杨凡点点头，酿酒要用粮食，了解酿酒业是了解农业生产的一个特殊角度。

“咱们这条街上，山东之秋露白、淮安之绿豆、括苍之金盘露、婺州之金华、建昌之麻姑、太平之采石、苏州之小瓶，都能买到。还有上好的山西汾酒。高粱酿酒就是本朝开始的，别看这高粱是杂粮，但是酿出来的白酒，有甜味，口感好。”

“京畿的高粱种植的多吗。”

“以前少，这几年逐渐的增多了。高粱这东西又抗旱，又耐涝。幸好种高粱的人多了，这几年大旱下，还能有原料酿酒。”

高粱植株高大，根系深，平时多储存水，干旱时可以扛过去。百姓也不傻，连着干旱，谷子、黍子都产量太低，自然就改种高粱了。

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