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外面的热闹都跟苏菀没关系,她现在一心想做好中午饭菜。
方才休息的时候,甚至还想了下晚上的炸酱面。
想到炸酱面,苏菀才真的想流口水。
先不想了!
好好做午饭!
眼看还有半个多时辰到中午饭点,西膳房门口已经人来人往了,就算这会不是吃饭时间,但闻闻味道也是行的。
苏菀已经吩咐于淑带领着蒸米饭。
以前在小厨房的时候,于淑给苏菀打过下手,当时就是苏菀教她的。
如今再有苏菀开口,于淑做事也快了很多,再有旁边人帮忙,就算是百人的饭食,也能做得还不错。
蒸米饭最重要的便是水跟米的比例。
要放蒸笼里的时候,苏菀还特意坚持了一遍,既然是她做午饭,米饭就不能蒸得难吃。
里面自然还滴了些白醋,让米饭味道更好。
揉好的馒头也准备好,可以上锅蒸了。
西膳房做馒头的手艺自然不用说,之前做早点的时候,苏菀都指点过。
像大宫女大姐姐,她都会的。
两种主食先做。
然后再把汤炖上。
今日做的汤比较简单,那便是冬瓜豆腐汤。
都是便宜的食材,冬瓜则是去年京都冬瓜丰收,内宫那边给西膳房分了许多,到现在也没吃完。
但在西膳房吃饭的人看见冬瓜都要吐。
要说汤这东西,也是苏菀最喜欢的食物之一。
汤水易于消化,又能调理身体,老话还说饭前先喝汤,胜过良药方。
这次要做的汤水,便是冬瓜豆腐,豆腐含钙,冬瓜补充维生素,所以吃起来格外健康。
做法也很简单,冬瓜洗净去皮,切成块状,豆腐也切成块状。
先翻炒冬瓜,让其入味,再放入豆腐。
最后加入清水开始焖煮,这两种食材都很容易熟,所以很快便能做好。
主食跟汤只等着做好,苏菀便不盯着看,自然有大宫女们照看。
她则动手做今日的菜肴。
首先要做的,便是鱼香茄子。
这道家喻户晓的川菜,几乎是下饭菜必点,所有饭店里几乎都有这道菜,可见其受欢迎程度。
但茄子可没那么容易做好。
茄子太老太嫩都不好做,而且鱼香茄子这道菜,可以说是今日几个菜品里面,第二吃油的。
茄子看着普普通通,但只有吸油才好吃。
所以用盐腌制好的切条茄子,再挤出水分,必须裹上淀粉过油炸才行。
油炸茄子这个步骤尤为重要,不能炸的太老,还要保持茄子原本的颜色,十分考验功底。
等几百人要吃的茄子都炸好之后,西膳房宫人们这才反应过来。
为什么苏菀说,今日四道菜里,其实鱼香茄子最难做。
接下来茄子还要一锅锅地炒,若是直接放到大锅里翻炒,那绝对不好吃。
说话间,苏菀已经开始炒第一锅茄子了。
先把锅里放好葱姜蒜,然后倒入切好的少量肉糜,只是用来增香。
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