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一个月后,所有准备工作都做好了,在店铺开张的前一晚。
林幻变得更忙碌了。
厨房里,林幻在制作牛肉黄豆酱。
把泡发了一个晚上的黄豆捞出少许,放入锅中,放入香叶和八角一起煮,这个过程是需要放点盐。煮个半个小时左右,这个时候的黄豆已经足够软,捞出控水和面粉一起搅拌,直至面粉与黄豆全部结合。
然后切牛肉丁,葱姜蒜切成碎末,油锅放入洋葱姜片和花椒全程小火炸得焦黄出香味捞出,再放入牛肉丁同样小火慢炸至变色,再倒入葱姜蒜末小火炒出香味再倒入黄豆,加入盐和白糖各一勺以及适量酱油和碎辣椒,用小火闷熬半个时辰,然后把黄豆加入反炒,出锅时放入一些芝麻,酱香浓郁的牛肉黄豆酱就制作完毕。
这玩意用来拌饭加馒头,味道绝得不行。
当然了,这不是正规的制作牛肉黄豆酱的办法,古代条件有限,也没那么多讲究,反正味道好吃就可以,谁管你正不正宗呢?
明日所有来客坐上,都会有一小碟牛肉黄豆酱,让人免费品尝。
林瑜过来时,看到妹妹秀眉淡淡拧着,似乎遇到了什么难题。
“妹妹,怎么了?”
“这酱还差了点味道。”林幻道。
美食调料的搭配,关乎到克,多一点少一点影响都十分重大。
林瑜走过去拿起筷子尝了一口,随即眼睛就亮了起来,其实都不用偿,这一路走来,厨房里飘出的香味,就连丫鬟们都嘴馋起来。
一个月前,妹妹就跑遍了所有药店,把各种中草药买了回来,前前后后加起来得有三四十种,整个月里,妹妹都在研究菜谱,每研究成功一道菜,就让家人去品尝,然后所有人都为之震惊的情况下,她还觉得差了点什么,然后继续研究,要求达到她心中所求才可以。
“这道菜有什么问题?”林瑜也学聪明了,哪怕她觉得味道好得不行,也不能说出来,而是以质疑方式问才可。
“这一味似少放了一克,等我加上应该就可以了。”林幻果然认真的指出问题了。
林瑜:“……”
“不错不错,这回对了,就是这个味道。”林幻才满意点头。
没办法,也许是厨师通病,哪怕让客人来品尝都品尝不出差别,厨师也必须要求达到完美才甘心。
林瑜还是忍不住道:“可是明日就开张了,菜谱也已经定好了,妹妹如今研究的是什么?”
林幻道:“这是开业当天赠送的小菜。”
林瑜惊道:“免费赠送的吗?”
林幻点头:“是的,咱们新店开张,没什么名气,不打出一点虚头,客人估计不会进来。”
虽说周景语等人会来,但哪怕是晋安侯能来,也不知道什么时候才来,人家都是有自己事情,只怕是忙完了才能到场,到晚上也是有可能,总不能指望靠他们来引流。
林瑜才想到这层,心中对妹妹的崇拜之感又多了几分。
林幻说完,又开始动手了。
还没忙完呢,其他菜肴就罢了,明日开张的特色菜,必须由她来做。
林瑜问:“妹妹还要做什么?”
“做卤汁和高汤。”
“餐馆生意好不好,就看明日开业表现了,晋京城里不乏吃的,所以客人对吃的追求后悔更高,一碗味浓鲜美的高汤足以让客人流连忘返。”
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