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第996章 东安鸡大章求票（第5页）

毕竟这会儿还在拍视频，可不能翻车。

徐拙的话让袁德生立马回过神来，他干笑着说道：“没什么，人老了，就喜欢胡思乱想……咱们接着做。”

鸡块翻炒几分钟之后，袁德生把小米椒放进了锅里。

再翻炒半分钟，准备往锅里倒鸡汤。

不过在倒鸡汤之前，还得先往锅里倒入一些米醋。

这会儿米醋不用放太多，主要是为了给鸡肉去腥增香用的。

倒入米醋后，等锅里的酸味儿升腾而起，就可以往锅里倒鸡汤了。

鸡汤不宜太多，以没过鸡块为准。

先用鸡油炒，再用鸡汤炖，这就是东安鸡好吃的秘密。

当然了，配料和食材虽然很重要，但是火候也是这道菜必不可少的。

鸡汤烧开后，袁德生往锅里放了一些食盐。

食盐不需要太多，因为等会儿汤汁会逐渐收到一点点，放盐太多的话等会儿鸡肉会咸。

炖了差不多有五分钟左右，锅里的鸡汤已经明显减少，袁德生略微翻炒两下，然后把红椒丝倒进了锅里。

翻几下，接着他顺着锅边倒入了半碗米醋。

米醋是东安鸡必不可少的配料，但是什么时候放，这个就因人而异了。

不太喜欢吃醋味儿的就提前放，喜欢吃米醋的酸味儿就最后放。

假如想要醋味儿香醇又不显得那么冲，袁德生这种分为两次放醋的做法最适合。

放了醋之后，锅里会升腾起一股醋的酸味儿。

等到这股味道过去后，袁德生把那些干辣椒碎放进锅里，又撒一点白糖提鲜，翻均匀后就关火出锅。

一道酸辣味美的东安鸡就制作完成。

把东安鸡盛出来之后，袁德生冲徐拙摆摆手：“孩子，来尝尝你袁爷爷的手艺，当年可是连你爷爷都吃得直竖大拇指呢。”

徐拙笑着说道：“昨天我爷爷就说了，这是您的成名菜，嘱咐我认真跟您学。今天见您这么一做，确实地道，光闻味儿就够我馋的了……”

这通恭维让袁德生很受用。

徐济民那老东西终于想起夸老子了吗？

居然还嘱咐小拙好好跟自己学习，这可真是太阳打西边出来了。

袁德生有些意外徐济民的态度，刚开始还挺高兴，但是细细一琢磨，就意识到那老东西没安好心。

然后心情就不好了。

这心情一不好，又想到了提着一兜子馒头的袁康……

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