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“对,你那位置我去看过一眼,人流量还行,就是你的酒楼没什么特色,属于人做我也做的那种。这样的话就失去了吸引人的先机,为什么我要把富贵安酒楼改成海鲜城?做的就是一个特色餐饮。
不然整个禹州城酒楼的菜都差不多,客人迟早得吃腻,各种各样的特色一起上,百花齐放,新鲜刺激,食客们会觉得永远都吃不腻。
今天上你家吃这个,明天上他家吃那个,酒楼与酒楼之间彼此不会抢了彼此的生意。客人既是你家的也是我家的,大家和气生财,其乐融融,岂不甚好?
要是都跟原来的一样,大家相互竞争,相互较劲,会做的很辛苦。再说了,天下第一楼的菜没人能仿得了,刚出的豆腐你们拿不到,与我而言没什么损失,与你们就不一样了。”
听了顾拾月这番话,张福海的心里忽然就亮堂了起来,特色餐饮,你的客人是我的,我的客人是你的。
你家有的我家没有,我家有的你家找不出,客人想吃什么全凭他们自己选择。要真能做成这样,每家酒楼在禹州城里都是独一份,的确不怕客人跑掉。
就像是富贵安的海鲜城,天下第一楼的菜
品,他们全都没有。海鲜城的海鲜没人会做,天下第一楼的菜也没人能仿出来,相互之间不怕被抢了生意。
“顾姑娘果然有见识,实在是大才呀!”张福海由衷地感叹,“那火锅我回城就去问问,想尽办法也得打听到,这可是顶顶要紧的东西。”
“行,我把火锅的样子画出来给你,找到了就让师傅照着样子打,很简单的。不需要做的太厚,薄一些也可以。”
顾拾月画的可不是底下烧碳的那种铜火锅,而是后世酒楼常见的样式。就一个小脸盆那么大,中间有块隔板分开的那种。
也有几个是没有隔板的,张福海接过来看了看,满眼惊诧,他还以为火锅是很高深莫测的一种锅,原来不是,是很简单的一种锅。
其实都不叫什么锅,纯粹就是个陶瓷盆。
“顾姑娘!要是找不到铜的话,可不可以用陶土烧制?”张福海对铜没把握,对陶土倒是很有信心。
这东西要做成了那可是能救他的店,多想点法子试试看,实在不行再去找那铜火锅。
“陶土烧制理论上是可以的,只是它受热太慢,客人们等不了那么长时间。”顾拾月边思索边回答,“陶土烧制
还有一个弊端,万一食客们在使用的过程中出现了意外,那可是很危险的。”
古代的陶土技术还没有达到炉火纯青的地步,长时间的高温下很容易就裂掉,客人要是被烫伤,会很麻烦。
听她这么一说,张福海歇了用陶土的心思,虽然不知道这火锅该怎么使用,可顾姑娘既然这么说,那肯定是要以食客们的安全为主。
真出一次事,谁还敢上他的店里来吃饭?
顾老爷子也觉得孙女说的对:“还是听我家拾月的吧!做生意可不能出任何差错。”
顾里正也帮腔:“那是呀,特别是开酒楼的,出了事,客人们就不敢去了。”
两位老人没说话,跟着点头,边上的顾老太太也没开口,就和几个儿媳妇静静地坐着听。
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