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第751章 把美女都叫上（第2页）

午餐，陈锋认真了起来。

三天之内完成10道菜的100％美食相似度不是一件容易的事情，必须抓住所有的机会来提升美食相似度。

先从已经已经拥有系统级食材的美食开始。

新解锁的美食白斩‘鸡’的美食相似度最高，昨天晚已经达到了98％，而今天早餐更进一步，达到了99％，距离完美只差一步之遥。

先从这道美食入手。

所有的配料和主要食材全都是系统提供的，剩下1％的察觉毫无疑问是自己的刀工、火候，或者入锅起锅的时候有所差池。

重新翻看了一遍厨神食谱，再次把白斩‘鸡’的每一个‘精’准要素全都记在脑海。

小心翼翼处理好三黄‘鸡’，再次加强的五感对于厨艺的提升是显而易见的，细致入微的视觉能力可以观察到毫厘间的刀工变化并且及时出调整，更高的嗅觉可以随时捕捉食材从加工到入锅再到起锅的全程味道变化，触觉则在食材加工过程起到至关重要的用，力量更不用说了，‘精’确的力道把控是食材能否完美呈现的重之重。

由于白斩‘鸡’出锅摆盘前必须整‘鸡’入锅，‘操’稍微简单的，但是陈锋依旧不敢马虎，100％的美食相似度追求的是一丝不苟，哪怕有一丝的差错都无法完成厨神食谱的要求。

整‘鸡’处理好之后还是往‘鸡’肚放老姜三片，葱白两段，八角一颗，‘花’椒四粒，香叶三片，冰糖两颗，‘鸡’肚开口朝下放入锅，加水覆盖，最后往锅加一勺料酒一勺盐，火慢煮20分钟。

这一次陈锋显得更加小心，尤其是姜片葱白这两个需要自己动手的大料，切片和切断都以毫厘计算，‘精’确到无以复加。

同时对火候的掌控也更加心。

蒸‘鸡’入锅带来的最大挑战是受热问题，但凡受热不均一定会影响到三黄‘鸡’出锅后的口感，‘鸡’‘肉’有些部位‘肉’厚，有些地方‘肉’薄，‘肉’厚的地方需要煮更长时间，而‘肉’薄的地方则不能煮太长时间，这是相互矛盾的地方，唯一的解决办法是对火候加以‘精’确控制。

三黄‘鸡’‘胸’‘腿’部‘肉’多，朝下受热更大，而背脊部‘肉’少易熟，想要做到跟‘胸’‘腿’部同时熟透，软嫩相同，只能在锅的留空部位施加无限深寒降温。

当‘胸’‘腿’部熟透，薄弱部位也刚好软嫩熟透。

出锅。

出锅之后必须切块，几块的大小也决定了口感，沿后背线切开，纵刀2.5厘米的厚块一毫不能多一毫不能少，这是入口的最佳口感。

摆盘，配蘸料。

“恭喜宿主，白斩‘鸡’美食相似度达到100％，解锁新美食干锅包菜，具体做法请宿主前往厨神食谱自行学习。”

yes！

陈锋握了握拳头，立即把菜给客人送去。

紧接着，开始攻克第二道菜。

干煸四季豆和清炒海青两个的美食相似度一个95％一个94％，柿子挑软的捏，既然干煸四季豆的美食相似度更高那先从它下手。

四季豆掐头去尾‘抽’筋，尤其是两边的筋丝一定要取干净，否则非常容易影响口感，处理好之后切四厘米小段，随后用零态水清洗干净，控干水分后下油锅大火炸制，这是干煸四季豆的关键步骤……

（大雁文学WwW.XiaoYanWenXue.CoM）

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