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第258章 极品肉燕（第1页）

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肉燕的样子有点像馄饨，最大的区别在于皮，馄饨的皮是面粉皮，简单易做，但是肉燕的皮做起来可就麻烦了。

肉燕的燕皮并不是面粉，而是肉，用料的部位也有着明确的规定，必须用后腿精肉，将大块后腿精肉用木棍敲打成泥，而后加入适量的番薯粉擀制成a4纸一般的厚薄，一张鲜燕皮就制完成了。

肉燕的精髓在于皮，极品的燕皮入口爽滑肉香四溢，而肉燕所用的肉馅同样也有别于馄饨馅，正宗的肉燕咸要用到一味荸荠，剁碎的荸荠混合进肉馅之中，包好煮熟吃进嘴里肉馅之中香甜而脆爽，配合燕皮的爽滑，绝对的极品美食。

陈锋最在意的是价格。

往下一看，好家伙，一碗肉燕要卖到1500块钱，而一碗只有十粒而已。

价格和饺子一样，但是算到每一粒的价格上一粒肉燕要比饺子贵上50块钱，关键是饺子一盘能吃饱，这肉燕大小和馄饨一般无二，一碗下去就算是小胃口的贵妇也只能吃个三分饱，真要吃上口了，一人不得来个两三碗？？

陈锋的嘴角浮现出一丝轻笑，这肉燕绝对是一道比肉羹还要赚钱的极品美食！

系统免费赠送的美食也不错嘛，嘿嘿。

陈锋给后勤主管打了个电话，要了一些制肉燕的食材，等食材送到，店里的客人刚好全部结账走人。

收拾收拾碗筷，陈锋自己一个人在厨房忙了起来。

林雨嫣的话他其实记在心里，家里三个女朋友，而且个个都是不折不扣的千金大小姐，从小都是父母捧在手心的掌上明珠，加上她们本身优越的生活条件，从小衣食无忧想要什么就有什么，钱这种东西在她们眼里不过是一个数字，尤其是雨琪和娜娜两个人，看她们对钱根本就没有具体的概念，反正想花就有，从来不用为钱担心。

要养这样三个大小姐，不好好赚钱真的是不行啊。

现在新解锁了这么一道能够赚钱的美食，自然是能今早上桌就尽早上桌，反正自己晚餐之前闲着也是闲着，刚好练练手把这道美食给学起来。

燕皮的制是整道美食的重中之重，无燕皮不肉燕，想要做出真正极品的肉燕就必须在燕皮上多下功夫。

有了肉羹的经验，陈锋心里有了一个底——想要提高每一道美食的美食相似度，就必须在每一个步骤上做到精益求精，能够想到的极致就给用上去，追求极致才是厨神道路上指路牌。

后勤送来敲肉用的木棍不是市面上买来的擀面杖，陈锋特意让他们弄来了一根檀木，而且是粗加工的檀木，只进行了切割和抛光，没有进行其他容易影响木质的加工。

两根檀木，一手一根一上一下不停地敲打在大块的精肉上，力道强劲有力而且需要极大的持续性，力道的改变容易破坏肉泥的细腻度，只有始终如一的力道才能让最终成型的肉泥柔软细腻并且富有弹性。

敲打的同时还要时不时停下来剔除肉里的筋膜，如果让筋膜混入肉泥那么制出来的燕皮就达不到最佳的口感。

木棍来回敲打，檀木淡淡的木香在敲打的过程中微微混入肉中，渐渐成型的肉泥中带上了一丝丝檀木特有的微香。

陈锋之所以选用檀木而不是桃木或者其他果木是有原因的。

他在研究厨神食谱的时候从菜谱上闻到了微微的檀木香，整道美食的制也就只有敲肉的过程中有可能加入这种味道。

事实证明陈锋的判断是正确的。

最终成型的肉泥中确实带有一丝丝淡淡的檀木香，和肉香混合在一起闻起来非常舒服，和厨神食谱飘出来的那一丝香味如出一辙。

肉泥只是第一步。

加入供应链上能够拿到的最好的番薯粉，均匀撒在肉泥上，不停地揉捏均匀，直到整块肉泥劲道有弹性为止。

接着就是擀皮。

粗糙一点的加工随便擀一擀就可以了，厚不厚薄不薄均不均匀煮出来都能吃，但是为未来的绝世厨神，对于美食的态度是极致，均匀擀制，确保一张燕皮的每一寸都达到毫无误差的薄度，这一点对陈锋来说并不难。

饺子皮虽然比燕皮要厚的多，但是同样要擀制的极其均匀才算成功，有了擀制饺子皮的经验擀制燕皮也就得心应手了，区别仅在于燕皮要更剥更小心。

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