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第12章 第 12 章（第2页）

到了瑞和楼，关明溪同见到的小伙计们打过招呼，便径直去了庖屋。

德厨还没来，两个墩子就住在楼里，已经先到了，近日有意培养他们二人上灶帮手，一些普通家常菜便会交给他们做，他们也倒勤勉，日日都上心学。

还时不时跟在关明溪身后，请她指点一二。

算起来两个墩子与她年纪相仿，又是打小就在瑞和楼，就算有瑞和楼东家之女的名头也不能让他们心服口服，服的是关明溪那一手厨艺罢了。

关明溪正好需要帮忙，便让他们一个剁些肥瘦均匀的肉、一个杀鱼。

她自己先蒸上一锅糯米，待会儿用来做雪花糕。

之后则捡了新鲜的鸡豆用捣碎，大概有米粒大小便好。

将米洗净后，泡上一会儿，加入适量的水，倒入鸡豆，还有少许健脾、宁心的茯苓，全都倒在搪瓷罐中在炉子上用小火煨着。

八宝肉圆先做，这时肉也剁好了，关明溪亲手切了松仁和香菇，先切成小粒，再改刀剁碎，增鲜提香的法宝，让这肉圆口味高了不止一个层次，于是打了一个鸡蛋，只留蛋清倒进碗中，之后蒸出来的肉圆会更加细滑。

想了想，又切了几个夏日里头清脆爽口的荸荠，以此中和八宝肉圆的肥腻。

关明溪记得当美食博主的时候，她做过荸荠蛋饺，倒是和这道菜有些相仿。

剁碎一小撮的姜末，为了去腥。

再倒入一勺酱油、半勺黄酒，加上一丁点儿菜籽油，这样吃起来口感更佳顺滑。

拿小碗勾上半碗芡粉，搅拌均匀之后，以多次少量的手法倒入肉中，还必须顺着一个方向搅动，这样更加能够保证肉的水分不被流失。

最后一步便是捏肉丸，只见关明溪没有将肉放到手中轻揉，而是将手捏成一个空心拳头，圆滚滚的肉丸便从拇指与食指间出来，

粉色的肉夹杂着白白的荸荠，还有香菇与松仁做衬，让人垂涎三尺。

恰好这时德厨从外进来，只见他边走边往身上穿围裙：“二娘又在做什么？”

关明溪回头，乌黑的眸子似有点点亮光，睫毛如羽扇一般扇了一扇：“八宝肉圆，容纯公主点的。”

德厨昨日已经听说，不过还是有些诧异，便问道：“她真是让小厮来请你去？”

“是了，那小厮自报家门，想来也做不得假。问过大哥，这些也都是公主常吃的菜。”

德厨默然，见关明溪心意已决，也不好多言，时辰尚早，便主动给关明溪当起了帮厨。

关明溪亦不推辞，将那脂油糕和雪花糕交由他做。

脂油糕用糯米粉拌上上好的白细顺滑的猪油，放进锅中蒸一刻钟，再加入被捣碎的冰糖搅匀，复又上锅开始蒸。

而雪花糕便是用蒸熟的糯米饭捣烂，再从罐子里拿瑞和楼常备的芝麻屑用作馅料，用力敲打成一块大饼，摆盘时切成小块便好。

关明溪虽然知晓德厨会做，也依旧交代了一番。

她自己把肉圆一个个放在洁净的帕子之中，上头又用帕子蒙上，静置一会儿再上锅开始蒸。

往鸡豆粥里加入切好的山药，再有两刻钟便可起锅。

接下来该烧酱焖黄花鱼。

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