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“哦哦。”
西柚姐拿来了咸蛋黄,就一脸好奇的看着吕小鱼操作。
吕小鱼先将猪肝放在冷水里冲了好一会儿,将其捞出来,拿着尖刀在一侧开了口,没有切断。
然后将咸蛋黄的包装撕开,拿着咸蛋黄,一个一个的塞到了猪肝的开口中,一字排开。
“西柚姐,帮我把牙签拿来一下。”
“哦,好。”
西柚姐又跑出去拿了牙签,好一会儿才“嗒嗒嗒”的跑了回来,没办法,家太大了。
吕小鱼接过了牙签,将猪肝的切口缝上,然后起锅烧水,将猪肝冷水下锅,煮出血水。
再将其捞出来,起锅烧油,煸香葱姜蒜、花椒八角缝小料,加了一瓢半的水进去,调味调色。
等水开了,将焯好水的猪肝放了进去,大火烧开,盖上锅盖,小火慢炖二十分钟。
然后,再另起一个锅,开始整别的菜。
“这就完了?”西柚姐眨了眨大眼睛。
“没呢,等会儿出菜你就知道了。”
“哦哦,那我现在干什么?”
“菜都备齐了,你去和西西玩就行了。”
“好吧。”
吕小鱼看着台面上配好的菜思考了一会儿,重新摆了位置,调整着等下要做的顺序。
炖菜这种时间长的先做,炒菜那种时间短的后做。
先做个红烧肉,上好的五花肉用水煮熟,冷水冲凉,切成一个个指头大的块,肥瘦均匀。
将锅子烧热,稍微放一点点油,再把五花肉块放进去小火煸炒,慢慢的将猪油都给煸炒出来。
等五花肉表面煸炒到金黄微焦的状态,再将炒出来的猪油滤到碗里,猪肉也盛了出来。
把锅子洗掉,重新起锅烧油,放了好多白糖进去,小火煸炒着糖色。
白糖先是被炒化,然后变成黄色,再变成焦色,吕小鱼再将葱姜、八角缝小料和猪肉一块放进去,煸炒了一阵,放水一瓢半的水。
调味调色,大火烧开,盖上锅盖,小火慢炖30分钟,ok。
高压锅将排骨炖藕给炖上,家里三个人都喜欢这个菜。
还有羊肉,说实话,吕小鱼做这个菜不多,也没有什么新奇的吃法。
上一次吃的是清汤羊肉,这次就吃红汤的吧。
吕小鱼当即又切了好多的青红尖椒,还有大蒜苗,当做配菜。
吕小鱼家里的厨房够大,灶眼有四个,已经用掉了三个,还有一个。
当即又从柜子里拿出了一个炒锅,将切成块的带皮羊肉焯了个水,然后和葱姜蒜、花椒干辣椒八角等小料一块下锅煸炒。
等小料炒出香味,淋上些料酒去腥,然后加了些老抽,将羊肉上色。
又煸炒了一阵,才加入了一瓢半的清水,开始大火烧开,小火慢炖。
好了,这下四个灶头都用完了,哦对,还有电磁炉呢,电磁炉也弄上,煮一个酸菜鱼,今天在菜市场买的黑鱼,三斤八两的,还是活的。
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