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第763章 再次实验麦芽糖（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！“啊呀，夏夏，这个要搅一搅啦”

“哎哟，那个，那个，那个忘了”

“嗯。”冯时夏依言去搅拌大铁锅里相应的瓷碗，好笑地看小家伙手忙脚乱，明明自己已经跟个小蜜蜂似的团团转了，还不忘指挥她。

不过好在除了拌糯米的一大锅汁液，剩下的三种分量都不多，哪怕铁锅隔水熬得慢一些，也在这锅糯米原料的熬制成功前熬好了。

第三次熬麦芽糖实验的结果出来了，哪怕玉米提前粉碎还磨浆了，红薯也煮得透透的了，同样的比例，出糖不到糯米和大米的三分之一。大米和糯米的出糖率差不多，应该是粮食品类相同且淀粉含量相近的缘故。

另外，大米熬出来的糖浆色泽和糯米接近，颜色比较淡，大致偏黄棕色。而纯玉米熬制的糖浆则更深一些，呈红棕色，红薯熬制的颜色最深，接近茶褐色或者说土色了。

单从外观的讨喜度来看，玉米制的明显更诱人。

而从味道来说，其实因为甜味的掩盖，尝起来区别不大，只稍微带一丁点粮食的本味。真要细说，大米或糯米做的更醇厚，玉米带清香，而红薯稍微带一点苦涩。

冯时夏因家乡以前都是习惯用糯米制的，所以她自己下意识更偏好糯米的。不过她觉得这种偏差有可能是心理作用，而且红薯麦芽糖那份应该是最后熬制的时候没来得及搅拌好有点糊味在里头才会尝出苦来的。

因为从化学本质来说它们就是同一种产物，不应该有太大的差别。

综合来说，虽然用大米和糯米的出糖率高，但玉米和红薯的成本低。其实最后制糖的成本相差也不大，或者说按她自己实验的结果来说，反而是用碎米更划算。

这跟她预想的结果其实偏差还挺大的，本来以为用其他粮食可能会更节约成本，可是没想到出糖率会差这么大。

但这是从购买原材料的前提出发的结论，但如果是自己种呢？结果可能就完全不同了。

首先玉米和红薯的亩产比水稻高，种子的成本和劳力成本可能相差不大，但产量大的成本就低廉得多，其次玉米和红薯作为非主粮来说，用于制糖就更节约家庭开支。

其实她在这里也没买过红薯，不知红薯到底什么价，如果红薯低于1.5铜币一斤，那么就算按第一种比较法，用红薯制糖也是成本会更低的。

她算了算，自己购买原材料的制糖成本，如果用糯米，一斤糖成本约8.3铜币，用碎米约6.7铜币，用玉米约11铜币。如果红薯是1铜币一斤，那么成本约6.5铜币。

玉米的话虽然目前看来不怎么划算，但是用它熬的糖颜色最好看呐，等以后如果自己这批玉米成熟了，说不定也能用它。

毕竟农户的出售价和粮店的售出价不是一回事。

不，或者说自己现在也不是专卖麦芽糖的，按自己目前麦芽糖的消耗量，一个月大概要20来斤。就算每斤成本有2个铜币的差，总也不过一个银币左右，还是在她的接受范围内。

她觉得自己或许用不上为这个太过纠结，到时候屋里有什么原料方便就用什么便是，如果玉米和红薯有多，就还是用它们来做，毕竟这些平日里真的吃不了太多，大米他们可是天天要吃的。

又或者可以选其中两种或三种粮食搭配着用，比如用大米和少量玉米一块跟麦芽发酵，这样既解决色泽问题又能调和成本问题，她简直为自己的机智点赞。

唉，只是自己折腾了这么久，到底跟市价没有拉开太大的差距。

有时候她也在想，外面买都只要1012铜币一斤，她非要自己花这么多时间做，以前是为了省些来回运送的力气，现在几乎每次都有“班车”来回，又是图什么呢？

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