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第三百七十九章 食肉的乐趣为丞相效死（第1页）

汉朝的人同样有着人类最原始的食肉乐趣，而且有着比先秦时代更为高大上的烹制方法，今天虽然没有那么多讲究，但大快朵颐食肉的乐趣也是不少的。在曹爽先前看过的《盐铁论·散不足》中，西汉末年民间招待客人，鱼肉重迭，烤肉满桌，还有鱼鳖、鹿肉、鸡蛋、鹌鹑排列着，以及鱼肉酱、醋，可谓味丰味美，当然了这些对曹爽来说也只是寻常。当时世家大族烹制肉类的流程十分考究。图上一人执扇煽薪煮食，后两人坐于长条短案旁切肉，身后的架上悬挂畜肉；其旁有四重矮几，皆置放碗碟，更有人于木板上将肉块串串，置于火上烧烤，整个场景让人不禁食指大动，当然这是天子贵族的吃法，平民百姓能有一口肉吃就很不错了，那还会有这么多的讲究呢。据曹爽所了解的南方吃货的范围就已经开始脱离传统意义上的六畜之属了。可以在一个竹笥里烤焙好整整齐齐地放置着两只华南兔。而其他竹笥里，还有堆积着数十个鹌鹑和竹鸡乃至于小鱼，这些食材都是经过文火烤焙，然后用竹签串着放在竹筒之中，可见当时人们的烤串种类已经完全可以媲美今天大火的“人生一串”了。汉代的蔬菜以葵（冬葵）为主。《灵枢·五味篇》所举的“五菜”，《急就篇》所举的13种菜，均以葵居首，这种植物的嫩茎叶具有很高的使用价值，是当时人们日常饮食的必备菜肴，今日份的菜汤便是冬葵汤。曹爽咕嘟咕嘟喝完陶碗中的肉汤，便又去弄了点冬葵汤来尝了尝道：“这冬葵汤味道很鲜，很是不错。”曹爽继续开口大声道：“大家今日使劲吃，饭菜肉食管够，吾保证日后每三日大家便可以吃到肉食，只要诸位好好为大魏效力，这些便不是问题。”马均接话道：“大家听明白了没有，只要诸位好好为国效力，每、每隔几日吃一些猪、狗或是其他的肉食便是不成问题的，家里的日子也会越来越好的。”四周忙着往嘴里扒拉食物的工匠将士纷纷放下碗筷抱拳道：“仆等敢不为丞相效死！”曹爽笑着摆手道：“诸位快坐下继续用饭罢，这煮的狗肉挺不错的。”另外，当时已经出现了“韭卵”，也就是为我们熟知的韭菜炒鸡蛋。水果方面，当时着名的地方瓜果特产已经被时人记录在案，已经培育出若干着名的优良品种，如“安平好枣、中山好栗、魏郡好杏”、“真定好梨”之类。另外，如石榴、胡麻（芝麻）、胡桃（核桃）、甜瓜、胡瓜（黄瓜）等也已经跟着丝绸之路胡商的脚步进入中原，当然这些今天的大锅饭肯定也是没有的，六七千年之前，狗被人类驯化作为一种家畜饲养。驯化的同时，古人也不忘口腹之欲，《礼记》中有多处食用狗肉的记载。在宗族祭祀时，用狗肉作为“羹献”之礼，《礼记·内则》记有“肝膋（音liáo）”之法，需要取一块狗肝，“幪之，以其膋濡炙之，举燋，其膋不蓼”。在吃狗肉的群体上，则是自上而下逐渐普及。《礼记·王制》记有：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”在“士”阶层上的“诸侯”与“大夫”吃起“犬豕”来比牛羊更加随意。及至战国时代，诸项礼制逐渐崩坏，越来越多平民百姓开始吃狗肉，社会上出现专门宰杀狗肉的“狗屠”，这一职业群体中还涌现出不少历史人物，如刺客聂政、荆轲友人高渐离，还有西汉名将樊哙。走过短命的秦朝，西汉时期，狗肉进入千家万户的餐饭中，平民百姓开始大量食狗。《盐铁论·散不足》说：“今富者祈名岳、望山川，椎牛击鼓，戏倡俱（舞）象。中者南居当路，水上云台，屠杀羊狗，鼓瑟吹笙。贫者鸡泵五芳，卫保散腊，倾盖社场。”足可见狗肉食用在西汉已唯金钱是论，平民百姓凡有小资产，都能吃上狗肉。及至魏，食狗群体发生新的转变，原本鲜食狗肉的南方因北方人口大量迁入，带动肉狗饲养业的发展。南方的屠狗、贩狗业兴盛，史书中写着“屠狗商贩，遍于三吴”。从南至北，有这么多人在吃狗肉，自然地延伸出对于狗肉丰富的吃法。《周礼·天宫·食医》篇中提及“凡会膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱”，说的就是吃狗肉时需要搭配小米饭食，以利身体健康。《盐铁论》中有佳肴名为“庸脯”，将狗肉片沉于沸汤中煮后捞出，撒上花椒末、生姜粉晒干，再调上各种调味品而制成狗肉干。西汉枚乘的名赋《七发》中提及吴楚之地诸多“天下之至美”的食物，其中一种就是“肥狗之和，冒以山肤”，意味将狗肉和山珍共制成羹汤。隋唐以后，狗肉的食用性迅速下降，不论是贵族还是平民逐渐弃食狗肉，狗肉也成为一种上不得台面的交易，俗语“挂羊头卖狗肉”诞生此时，亦说明当时的风潮。本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！待到千年之后，文学家李渔甚至批判食用狗肉，在《闲情偶寄》中李渔写道：“猪羊之后，当及牛犬。以二物（牛和犬）有功于世，方劝人戒之之不暇，尚忍为制酷刑乎？”虽说食用狗肉现象渐趋减少，但其中还显露出一些复杂的面向，大体可以总结为民间养看门狗，贵族养猎狗和宠物狗，但他们对吃狗肉的态度截然不同。由于饲养看门狗成本低廉，仅需把狗养在谷仓旁，任其觅寻人类的食余就能存活，身居乡野中的农民开始更多地将狗饲养看家。这些狗一般不会遭遇宰杀的命运，不过灾荒之年或是主人濒临生存困境之时，又或狗本身病死或老死之时，仍难逃被吃的结局。而上层士人、贵族阶层，看门有家奴，却也热衷于养狗。隋唐之后这些社会阶层更多豢养猎狗，飞鹰走犬成为上层贵族田猎的得力助手。一些小型犬类慢慢成为贵族妇人的宠物，陪她们消磨时光。不过，在隋唐之后还出现一些富有趣味的变化。伴随中医的发展，讲求“食疗”的中医技术中有大量对于狗肉入药和忌食情况的记载。《食疗本草》中赞誉狗肉可以“补五劳七伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓”。到了《日华诸家本草》中也对这一观点大体认同，指出狗肉可以“补胃气，壮阳道，暖腰膝，益气力”。在着名的《本草纲目》中提出了忌食狗肉的数种情况，如“病热后食（狗肉）之，杀人”。同时，熬制狗肉粥治病时，忌与蒜、菱、杏仁等食物搭配使用。喜欢爽帝：从高平陵事变开始逆袭（）爽帝：从高平陵事变开始逆袭。

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