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第一道热菜是烧菜。
清烧猪肚。
清烧猪肚这道菜,顾名思义主要的材料就是猪肚。
而除了猪肚之外,就是红萝卜条,还有莴笋条。
猪肚的颜色太寡淡,红萝卜条的红,还有莴笋条的翠绿,则是起到了点缀作用。
这道菜还有另外一个主料是大蒜。
这道菜清淡却不寡味。鲜得能叫人舌头都咽下去。
此时就显现出了大转盘的好处来:陛下先动筷,紧跟着就是杜太夫人,依次转下来,不存在哪一位品尝不上。
杜太夫人刚入口,就称赞:“这道菜好。又滑又软,半点不费牙口,而且还鲜得很。”
不管是猪肚,还是菜,都是入了味。
陛下同样也是称赞不已:“的确是与众不同,格外鲜美。而且看着这么多蒜,半点蒜味也无——”
付拾一顺口回答;“其实清烧大蒜也是一道很好的菜。多吃姜蒜,对人有好处的。”
而且清烧的大蒜还没味。
第二道菜,是清蒸鱼。
取鲈鱼,清蒸后加入调好的酱汁,就可上桌。
这道清蒸鱼也是又嫩又鲜,白生生的鱼肉,沾上一点酱汁,便是满口生香。
第三道菜,依旧是一道蒸菜。
是清蒸荷叶鸡——这个菜付拾一也是专门为拾味居弄出来的。
取完整小鸡一只,将脖子里的淋巴,内,鸡屁股都去掉。再用米酒和盐反复得搓揉鸡身,给它做个充分的按摩。
而后将鸡脚折断塞入鸡肚。将葱打结,塞入鸡肚子,姜切丝,也塞入。再在鸡身上抹上一层熬好的鸡油。最后用荷叶包起来——现在正是吃新鲜荷叶的时候,但是新鲜荷叶容易破,所以一定多裹上几层。
而后直接放入蒸笼,冷水上锅,直接蒸半个时辰。
此时上来,众人看着盘子里的荷叶,面面相觑,不知该从何处下筷。
付拾一拿起小竹刀,上前去将荷叶直接切开,又将鸡肉也稍微分成了小块一些——其实自己夹也是可以的,但是怕大家当着陛下面不好意思,所以她就代劳了。
这道菜味道清淡鲜美,就这么吃也是可以的。不过考虑有些人不喜太清淡,所以又单独配了个蘸水。里头是蒜泥,茱萸,还有香醋,香菜。
这道菜也是让众人都是两眼放光——既有鸡肉的鲜,又不失荷叶的清香,简直是又好吃又雅致!
吃过了清淡的菜,付拾一又上了一道菜。
笋干烧鸭。
笋干是春日里的笋,特地还用烟熏过。所以透着一股烟熏味。
而鸭肉也只取肉,剔了骨,切成大块,焯水后再烧,鸭肉配上烟熏笋干的香气,实在是叫人耳目一新。
其实这样的作法,最适合的是牛肉——可是自从来了唐朝,付拾一也就吃过一回牛肉。毕竟不准私自杀牛,只是很偶然才会碰到牛死了,肉还能吃,所以能买上一点。
再上菜,可是口味就更重了。
红烧鱼,水煮肉片,红烧大肘子。
不过吃过了这些重口味的,还是要再清淡一下的。
所以粉蒸肉,烧白,粉蒸排骨,玛瑙肉也上来了。
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