手机浏览器扫描二维码访问
第246章 荷花酥（第1页）
（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
沈香苗倒是很快发觉了其中的问题，指了指那四个角，道：“这里不如做成薄铁片相连，下层的锅可以略小一些，以铁柱的力道来支撑上面的锅，四面的角用铁片包裹，这样美观而且结实，上下两个锅又能分开，如此倒是方面清洗或者加炭。”
沈香苗一边说一边比划，最后索性拿了木棍儿在地上画了个样子出来。
方怀仁起初听不太明白，待看了这图样子之后眼前顿时一亮：“这样倒是看着好看，也牢固，更重要的是分开的，洗着也方便。”
“嗯。下面这个不妨加上四个脚，脚上可以打上木块或者缠了布条，不至于这炭火太烫的话，将桌子上的漆给烫掉了。”沈香苗又补充道。
“如此，便再无任何不妥了。”方怀仁连连点头，将那锅用布又包了起来：“我这会儿便去铁匠铺子那边跟他说一说，这几日务必得赶制一批出来。”
“碳已经看好了，顶好的碳，一丁点烟也没有，虽比不上上好的银霜炭，却也是这清水镇最好的了。”方怀仁又补充道：“我也按沈姑娘的吩咐，在月满楼的窗户那都开了小窗，到时候月满楼里头必定不会有沈姑娘说的什么氧什么碳的。”
方怀仁说的，是沈香苗所说的一氧化碳。
古人以碳取暖，即便是无烟的碳，难保也会出现不充分燃烧时产生的一氧化碳这种足以让人丧命的气体，尤其是在酒楼这种人员密集的场所，一旦发生这种事情将是追悔莫及，因而沈香苗便早早提醒方怀仁要做好通风，避免出现这种悲剧。
方怀仁对沈香苗所说之事十分重视，当下也就派了人去做。
“那掌柜的先去忙这件事，这几日我也正在教张大哥如何做这道菜，等过上几日德顺楼的事态平息，这道菜便也可以上桌了。”沈香苗笑道。
“嗯。”方怀仁重重的点了点头。
因为今儿个月满楼依旧冷清，晌午饭也不必过了饭点才吃，早早便摆了晌午饭，吃完之后，沈香苗到沈记待了一会儿。
月满楼的生意冷清，沈记虽略好一些，却也不能与以往相比，这会儿来买吃食和卤味的人并不多，沈香苗看这状况，便交代了沈文韬照看生意，她去一旁的孟记看上一看。
这几日月满楼和德顺楼较劲，沈记生意差，沈香苗便趁着这个闲工夫教了孟维生学做一道新的糕点，荷花酥。
荷花酥，物如其名，外表看上去就是像绽放的荷花一般，一瓣一瓣，一层一层，金黄色的花瓣相互交错，中央是深紫红色的豆沙，乍眼看过去，宛若真的荷花一般。
在当代社会中，因为烤箱的普及，以及大家对饮食上低油脂的要求，大部分的荷花酥已经用烤箱制，但荷花酥传统的做法其实是油炸。
相对于烤箱烤出的荷花酥的花瓣比较包而言，油炸过的荷花酥，一层一层的油酥皮在咕嘟咕嘟冒泡的油中渐渐变得酥脆、变硬，一层一层的皮便也就像是花瓣一样，一层一层的开放，成为荷花的模样，更当得起这样的名字。
因此，基于样式的美观，更基于这个时候烘烤并不如油炸容易掌控火候，沈香苗在教孟维生学这道荷花酥时，同样采取了传统的油炸方式。
先是用面粉、水和猪油制油皮，用猪油与面粉制油酥，制完后醒上一段时间，接着将醒好的油皮撵成圆圆的小饼将比油皮分量略少的油酥包裹住，撵成宽条后，卷成卷。
将卷拍扁擀成面皮，包入适量的豆沙馅，捏成圆圆的小包状，接着在光滑的那面切成“米”字，接着便将半成品的荷花酥放入合适的漏勺中，低温小火开炸。
随着锅中油咕嘟嘟的冒泡，没过荷花酥的油不停的翻滚之下，漏勺中原本白白的荷花酥渐渐便的金黄，而那一层一层的花瓣也如同盛开的荷花瓣一般，舒展开来……
待整个荷花酥变成了金黄色，整个荷花酥便算是制完成，捞出来控油后便可以吃了。
样式新奇好看，吃一口酥脆无比，中央的豆沙馅又是香甜无比，吃上一个之后尤觉得不过瘾，让人忍不住舔舔手指，却也仍然意犹未尽。
荷花酥制的关键一是在于油酥皮的一层一层的堆叠；二是在于划米字时，要做到将油酥皮完全划透，却又不能将整块豆沙馅划破；三呢则是在于油炸时必须要是低温小火，才能做到焦脆不糊，色泽鲜亮。
这样三点关键之处对于制者来说有一定的要求，并非一两次便能学会的，只是孟维生现如今制各种糕点手艺十分娴熟，加上本身揉面力道等把握十分好，因此学做这荷花酥时比寻常人学的自然要快上许多，甚至超过了沈香苗的想象。
一日之后，这孟记便上了孟维生亲手做的荷花酥。
而且，荷花酥一开始售卖，便大受欢迎。
沈香苗到孟记的时候，便看到本该摆荷花酥的架子上，已是空空的，只留下一些油酥皮的碎渣渣而已。
“荷花酥卖的到是快。”沈香苗不由得感慨了一句。
不等孟维生答话，一旁的孟令杰答道：“不单单是这荷花酥，孟记的糕点里头卖的快的糕点多了去了，你瞧瞧这会儿剩下的都不多了，大哥每日也都按沈家妹子你所说的定量来做，这样第二日不必卖剩的，而且买不着的人也都心心念念着来买，到是来买得更多了。”
“要不还是说沈家妹子你心思活，许多的法子看着小小不然的，可这效果却是好的很。”孟令杰感慨道。
从他刚来孟记糕饼铺子来开始做活时，刚开始见到自个儿堂哥所说的生意合伙人，当时是惊诧不已，觉得年岁这般小的姑娘能做些什么？
可开业当天便将前来挑衅的同行掌柜干脆利索的收拾了一通，平时里所给的提议也都是收获颇丰，更重要的是所交给孟维生的糕饼制法子做出来的东西都美味无比。
（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
无量经 美漫之诸天仙武 爱你情深，至死不渝 惹火烧身：国民男神，不准逃！ 从零奋斗 暗香劫 我的完美校花女神 该娅战记 七星凤凰钗 重生之南无冷画屏 蔑视江湖 护美潜龙 地瓜教主 白马潇潇 文娱少年 我是丐帮帮主 海贼之恶魔狩猎者 绝品少年小伟 小王爷驾到 七星运
女神的贴身神医
兼职赚钱却被车撞，林天本以为自己悲催的人生走到了尾声谁知道不仅没死，还获得了透视能力和逆天医术这下爽了！...
丑妃逆袭：妖孽王爷欠调教
作者倾城的经典小说丑妃逆袭妖孽王爷欠调教最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说现代杀手苏云芊，遭人背叛后却穿越古代，成为一个又肥又丑的侯门嫡女。还把堂堂摄政王，当成面首给酱酱晾晾。珠玉蒙尘，她恢复原貌光芒万丈。原本恨她入骨的摄政王，却跟在她身后卖萌撒娇求抱抱。王爷，民间传言您容貌倾城，权倾朝野，阴狠狂妄，却喜男色！杀了！王爷，民间还传闻你为了谣言，娶王妃堵悠悠众口。也杀了！额可这些好像都是王妃说的。那给我杀只鸡给王妃助兴。...
我的名字你的姓氏周姿江景程
再次遇到江景程，是在五年以后。现在的周姿已经不是五年前的周姿，任性张扬，也早就不再是周家堂堂的大小姐，现在的她，照样耀眼，是作为丰城最受欢迎节目的主持人，站在人群的中央。江景程从他的江城来了周姿的丰城。为什么来，来干什么，周姿不知道，就如五年前周姿同样看不透江景程一样，只是他一来丰城，就和另外一名女主播打得火热周姿本来想采取不管不问的政策，一个月的婚姻，她对他还没来得及了解，就已经离婚，可是他们曾经有一个女儿，现在这个女儿，得了白血病！医生说，医治这种病，最好的方法，就是再生一个...
完美人生
关于完美人生李谦重生了。另外一个时空的1995年。在这里，他当然比普通人更容易获得成功。但成功是什么？钱么？或者，名气？地位？荣耀？都是，但不全是。有了那回眸的浅浅一笑，那牵手的刹那温暖，那入怀的淡淡体香这人生，才称得上完美。...
头条大佬，霍总是我死忠粉
头条大佬，霍总是我死忠粉退出娱乐圈的时候，苏芃在全网面前定下了一个小目标先赚五十个亿万。全网嘲这女的怕不是穷疯了。三个月后，在全网都以为苏芃落魄潦倒的时候，苏芃却靠着一台高智能机器人强势回归刷屏网络，打了一个教科书级别的翻身仗。黑粉这都是假的吧假的吧？我黑的人不可能那么流弊！直到苏芃赚了一个又一个五十亿直到苏芃创下一个又一个科研神话直到商圈三巨头中最年轻的霍先生在公众面前公开秀结婚证，黑粉们才发现你爸爸永远是你爸爸。谁都不知道霍先生人前高冷矜贵不近人情，人后却是个黏妻狂魔，不动声色虐的一手的好狗。某日，霍先生苦恼发帖老婆泡在实验室三小时了不跟我么么哒肿莫破？在线等挺急的。网友们滚！秀你锤子的恩爱！...
兽世强宠：种种田撩撩夫
以一敌三不在话下的苏安安意外坠落兽人大陆，幸好她还有空间异能和智慧傍身。苏安安握拳，你可以养活自己的！然而，几番遭遇危险后，她发现她高估了自己的能耐，要不然寻个男兽作伴？只是，强取豪夺爱黑化的森蚺蛇兽，撒娇卖萌爱缠人的暖男火狐兽，霸气寡言爱装酷的冰山虎兽和神出鬼没爱跟踪的腹黑鹰兽显然都不是好伴侣，要不然她还是继续做一只单身汪好了？四兽齐吼想都别想，你注定是我的！...