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随后叶茗红把一些肥油放了锅里,炸出了一些油。随后开始做红烧肉。
用水煮过的肉再去做红烧肉,口感稍微好一点。也可能是农村已经习惯了这样的做法。
切好的猪肉放进了锅里,炒过几遍,顿时发出哔哔叭叭的响声。
同时一阵阵香味扑鼻。叶茗红把多余的油弄了上来。
接着才放入大蒜,姜末等。
慕慕闻道这一阵香味,很久没吃红烧肉了。平时吃的都是瘦肉炖汤。
因为叶茗红有高血压,她尽量少吃油腻的菜。所以这红烧肉,也只有客人来了才会做。
慕慕平时也很少吃,现在突然闻到这个肉,感觉特别香。
“妈。好香啊。”
“你要不吃一块。”叶茗红拿了一双干净的红色竹筷,夹了一块瘦肉给她。
慕慕吃了起来,特别劲道。口感刚好。
做好了红烧肉,叶茗红接着把酿好的水豆腐放在了锅里煎一下。
水豆腐特别嫩,一不小心特别容易烂。
水豆腐包上馅,就变了一个名字酿豆腐。
馅主要有豆豉,葱碎末,番薯粉末,瘦肉碎末,在放一些调料。
酿好的水豆腐,需要放在锅里把口子用油煎一下,火候不要太大,适中即可。因为馅容易烤焦掉。所以用土灶做饭,还需要一点技术,不是每个人都能掌握火候的。没有在农村生活过的娃,估计连火都生不起,就算能生火,要不火很大,要么火很小。掌握不了火候。
因为做每一道菜,火候不一样。要熟练掌握火候,需要一定的农村生活经验。
土灶烧出来的饭菜比天然气,电磁炉炒出来的菜要好吃一点。但需要掌握一定烹饪技巧。
豆豉在用油煎的情况下,会散发出一种香味。
等口子的馅煎成金黄色,固定形状,一般差不多了,如果想吃豆腐皮,可以稍微多煎一会。
不喜欢吃皮,可以放入一些肉汤,慢慢的煮一下。
酿豆腐需要放入汤稍微煮一下,等豆腐入味了,才更好吃。
没有煮好的豆腐,吃起来没味道,煮好的豆腐,吃起来口感很好。
虽然豆腐都是熟的,假如不去煮,不入味,这样的豆腐吃了一次,不想吃第二次。
叶茗红盖上了锅盖,把切好的片状茄子捞了起来。
沥干了水,接着锅里的豆腐也煮的差不多了。她把煮好的酿豆腐铲了起来,放在了盘里面。
然后炒其它的菜。
“妈,这么几个菜够了吧。”慕慕问。
“来了都是客。起码的待客之道还是要有的。”叶茗红继续炒菜,而后吩咐“你把碗筷洗一下,顺便问下你姑爷,姑妈过来吃饭不。”
慕慕离开了灶台,来到了客厅,拿起了柜台上面的手机,给曾亮和慕凤英打了一个电话。
打了电话,他们说刚吃过,就不来了。等会过来玩会。
慕慕走进了厨房,和叶茗红说了一下,都是熟人,叶茗红也没继续打,而是让慕慕把曾亮和慕凤英的碗筷准备好。等下他们来了,可以喝一点酒。
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