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山庄里有中医,也有药膳师傅。同时根据之前客户的反应,这种鱼拥有药用价值,肯定是真的了。
很多鱼有药用价值。可这个药用疗效是否明显,就是两说。
“这云山细鳞鱼是否有特殊的做法?”一位正在忙碌的厨师问道。
“我们吃这种鱼,多数就是家常的做法。不过这种鱼有个特点,久炖,不烂不散。我们之前用虫草炖细鳞鱼,别有一番风味。”就上个月将细鳞鱼过塘到瀑布渔场,死掉很多细鳞鱼。
前几天死掉的细鳞鱼就丢弃了。
后面看细鳞鱼翻肚皮,周柏就将那些鱼捞起来,晒鱼干。
还用鲜鱼炖虫草……
“山庄里应该有虫草吧?”陈放问。
“有的。”
陈放给师傅说如何弄……
先一口砂锅,冷水,放两三颗虫草,淮山,党参,北芪少许,老姜三片……水开后下鱼,用文火慢炖。
二十几分钟揭开盖子,下少许枸杞,再下盐巴调味。
至于胡椒什么的,都不用放了。
这炖出来的鱼汤牛奶白,鱼汤里有淡淡的中药味儿。
中药不能多放。不然出来就是一股药味……
鱼汤的鲜味混合了中药味儿。汤的味道,独特,喝一口,胃部就暖暖的,不多久,身体还会发热。
“这道菜就厉害了,特别补。”陈放喝了口汤,说。
“怎么个补法?”
“喝了后身体会发热。祛湿气的……还补肾。”陈放道:“这就是我们自己研究的吃法,不能多吃。太补了,反而不好。”
一锅鱼汤,陈放他们三人,还有两位厨师,喝了个精光。里面的鱼,康有福有慢条斯理的吃了两条……
鱼肉里面都有淡淡的药味。康有福吃完,长长吐了口气:“舒服。”他的面色有些红润了……
继续最后一道菜。
蒜瓣红烧……
这道云山细鳞鱼,最适合川人的口味。
三道菜全部试吃完。第三道菜也是3条鱼,还留下一条活力最好的,养在了厨房的打氧池里,看能不能养。
康有福脱下了外套,面色更红了:“热。”
乔老板,陈放,还有两位厨师,他们只觉得身体暖暖的,但并不热。几人面面相觑……
“你们不热?”康有福看向乔老板。
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