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第七百七十七章 新菜小笼蒸牛肉（第3页）

真想天天都能够吃到！

“这东西得自家做出来的才好吃，超市那种罐装的是吃不到酒糟味儿的，菜市场买的醪糟才能吃得到这种味道。

但是跟你老妈的手艺相比，你说说谁做的好吃呢？

这东西做起来很简单的，这夏天的温度2天时间就可以了，冬天的话3天左右吧。

其实川菜里面一些菜式都会放一点儿醪糟的，还有做早餐的时候，像红糖小汤圆和煮荷包蛋的时候放一点儿这个醪糟，吃起来会特别的香。

明天早上要不要吃红糖汤圆荷包蛋？妈妈做的可好吃了，你小的时候就特别爱吃，楚月也一样，只是”

夏总说到这里，声音似乎微微有些哽咽了起来，回想起了以前那些不开心的事情，心里总还是很不舒服的。

“好啊，那今晚我就在这边睡好了，明天一早起来跟老妈一起做早餐，顺便学一学这红糖、汤圆、醪糟、荷包蛋是怎么做的，好不好？”

说到“荷包蛋”的时候，楚云风故意提高了一下声音，这是为了转移她的注意力，故意逗她笑呢。

“你这臭小子，那说好了啊，明天早上陪老妈一起做早饭，嗯？”

夏总笑得很开心，其实心里是很舍不得离开这里的，但是又不得不这样做。

一来自己有事儿需要忙，二来楚云风也有自己的事业，特别是孩子大了，也是需要有自己的空间的，所以夏总才不会跟楚云风住在一起。

“没问题！能跟老妈一起做饭是我的荣幸，说起来我还是你徒弟呢，请师傅放心，徒弟一定给你打好下手，有事儿尽管吩咐！”

说完之后楚云风还像模像样地立正敬了一个礼，顿时让夏总开怀大笑，是真的被逗乐了。

“行了、行了，都这么大个人了还没个正形儿，说正事儿吧，这糯米是从我们国内的糯米之乡那边买的，知道是哪里吗？

给你一点儿提示，就在我们川内！”

夏总开始考教了起来，但楚云风使劲儿挠了挠头也没想出来。

“唉！你这食材的功课也得多做一做了，咱们川内可是有不少好东西的，有时间多了解一下吧。

这糯米来自达州市的大竹县，它有两个冠名，一个叫做华夏糯米之乡，另外一个叫做华夏醪糟之都。

有这两个名字你就知道这糯米和醪糟是哪里的好了吧？

所以你店里的醪糟品质是不是可以提高一点儿了？

这种配料别看它小，但是仅仅是将它的品质稍稍地提高那么一点儿，菜品的品质就会上升很大一截。

咱们做菜的时候可是一点儿都不能马虎，只要是能够提升菜品的品质，那么一切能够用到的办法都是可以去努力的。”

夏总循循善诱，将自己的心得和盘道出，这些都是几十年的厨艺经验。

“嗯，我明白了！”

“炒好了，先放在一边等它凉一点儿了就可以舂了，就交给你了啊，我做其它的东西了。”

夏总将牛肉切成条状，然后用姜葱水和盐进行码味和去腥，最后用豆腐乳放在醪糟水里面调散，也加入了进去提味儿。

豆瓣酱、糖、花椒面、酱油加入其中开始抓匀，楚云风那边舂制的米粉也好了，放了一点儿进去继续抓匀，然后开始封油。

这里封油跟平时有所不同，用的可不是调和油或者是猪油，而是红油！

抓拌均匀了之后，青竹做的小蒸笼便要发挥作用了，一个小小的青色蒸笼也就巴掌大一点儿。

夏总一边用筷子装笼一边说道：“装的时候也要注意技巧，不能重叠！”

上火，开蒸！

大约二十分钟之后，新鲜出炉！

打开一笼，夏总放了一点儿蒜水上去，加上一点儿红油，再披上两片香菜叶。

“这是传统吃法，来尝尝吧！”

话音刚落，一个朦胧地声音从远处传来：“天哪，在做什么啊这么香，都把我香醒了”看小说，来小燕文学，关闭阅读模式，体验高速阅读！

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