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这里需要用到大火,而且蒸的时间不能太长,只需要一分多钟即可。
然后碗里打了两个鸡蛋,这鸡蛋都是本地的土鸡蛋,是八哥朋友家自己喂养的,楚云风一看蛋黄的颜色就非常不错。
碗里加入跟鸡蛋同等分量的水,加入一点儿盐,然后开始搅拌。
搅拌均匀了之后,这锅中的虾肉也差不多蒸制到5成熟了,然后将蛋液倒在虾肉上继续蒸制。
提前蒸制龙虾肉是为了怕蛋液裹住之后,虾肉蒸不熟。
如果蒸制的时间过长的话,鸡蛋羹会蒸得太老,吃起来味道和口感就会差了许多。
继续大火蒸制三分钟之后,小火再蒸五分钟,这份龙虾蒸蛋便出锅了。
楚云风在上面滴了几滴生抽,然后再滴上几滴香油,这无论是色泽还是香味儿都被激发了到了极致。
老八也是看呆了,这种做法不要太简单,但是做出来的效果确实不一样,这厨艺果然很厉害。
而且这道菜自己想学会一点儿问题都没有,重要的就是一个火候的问题。
楚云风继续处理剩余的虾壳和虾头,然后给老八讲解这龙虾蒸蛋的步骤和诀窍。
老八听得头头是道,就差点儿拿个小本子来记录了。
楚云风将虾壳和虾头剁成小块之后,然后锅中烧油,将剁好的虾壳下入锅中,丢入几片姜片开始炸制。
炸制的过程中加入了一些米酒,让它的香味儿更加的丰富。
等到变红了之后去掉多余的油,然后加入开水进行烧制。
这一步主要是将虾壳上附带的一些肉,以及虾壳所携带的蛋白和营养全部融入到汤中。
这煎制过后的虾壳经过猛火熬煮之后,这汤开始很快地变白了起来,然后香味儿也开始扑鼻而来。
时间差不多了之后,楚云风将虾壳过滤干净,然后下入了一些大米开始进行熬煮。
在快要好的时候,加入了之前从虾头中取出的虾脑,这是龙虾最鲜美的部分,是做龙虾粥必不可少的东西。
这也是楚云风追问陈师傅之后学到的东西。
而且陈师傅还告诉了楚云风,有一种龙虾跟平常的不一样,那就是波士顿龙虾。
这种龙虾其实就是小龙虾的“巨人”版,处理的方式跟平常的龙虾稍微有些不同。
等楚云风这道粥好了的时候,八哥那边的菜也都全部弄好了,粥里面楚云风就只加了一点儿盐就出锅了,上面加入了一点儿葱花儿,看起来很是让人有食欲。
这一桌菜有鸡、有鱼、有螃蟹,还有一些海螺以及楚云风做的那三道菜。
不过现在只剩下了两道了......
炒饭早就被小朋友给吃完了,只剩下那虾尾和虾头孤零零地还摆在盘中,就连柠檬片都被她们给“啃”光了......
这一桌子菜可是少不了推杯换盏,老八还叫了自己的两个兄弟过来,这一顿可是吃得有些热闹。
也让楚云风等人感受到了海边人家的质朴生活和热情。
晚上吃完晚饭,高天亮将楚云风他们送到了镇上的酒店,然后将视频传给郝名名。
到了快12点的时候,粉丝们都还在刷新,不是说楚老板赶海去了吗,这视频怎么还没有发出来啊?
“来了、来了,这睡前小故事终于是发出来了,赶紧看完了睡觉。”
有粉丝发现视频终于是出来了,赶紧第一个敲出了弹幕。
然而让大家郁闷的是,看了视频之后都觉得不困了,一个个地都快被那龙虾做的菜给“馋哭了”。
“我好饿啊!!!”
粉丝们痛诉楚老板深夜放毒,还让不让人好好睡觉了?
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