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我接着说啊,麻婆豆腐这道菜其实你们做的不正宗,我一点儿都不怪你们,因为你们师傅那一辈都没有将这道菜给搞明白。
无论是起源还是烹饪方法,都是有误区的,所以我现在要告诉你们的是,这道菜其实是有两种做法。”
李老的话再次引发了现场的轰动。
两种做法?
如果李老说的是真的话,那么这可是大事件啊,这相当于是给一道菜“盖棺定论”,而且还是这样一道有影响力的菜。
虽然它的制作方法很简单,很亲民,而且很容易学会。
但是这些都不重要,重要的是,来自于发源地的这道菜,会得到它的一个应有的历史认证,这可是很重要的。
要是国外哪个国家来验证了这个史实的话,别说SC厨师的脸面了,就是在国际上的影响都会是很大的。
这脸可是丢得太大了,大到绝对会让人接受不了的......
“真的有两种做法吗?那小楚做的就是?”薛老三不确定地说道,虽然心里已经相信了这个事实。
“好了,我们先有请文史档案馆的张馆长给我们讲解一下这道菜的历史吧!”
是得让大家好好学习一下了,要是连起源地的厨师都说不清楚这道菜的来历,那让别人怎么来看待,都是些不学无术的人吗?
“很高兴,也很荣幸今天到这里跟大家分享一下麻婆豆腐这道菜的历史。
那么我先说一个大家很关心地问题,那就是陈麻婆她到底姓什么,她的脸上到底有没有麻子。
根据文史馆的档案记载,陈麻婆其实姓温,叫做温巧巧,她的脸上不仅没有麻子,而且还长得非常漂亮。
呵呵,都有些不相信是吧,那么她陈麻婆的外号又是怎么来的呢?
其实啊他的丈夫叫做陈春福,这个陈春福的脸上才是长满了麻子,而过去女人出嫁之后,都要随夫姓。
所以温巧巧就被人叫做陈氏,而他的丈夫被人叫做陈麻子,久而久之,就有人顺嘴叫上了陈麻婆,而且叫的人开始越来越多了起来。
她做的这道豆腐呢,也就被人渐渐地叫做了麻婆豆腐,这道菜和陈麻婆的名字也就是这么来的了。
......
至于它的两种做法呢,这就不在我的研究范围内了,就要请我们的车老来跟我们讲解一下了。”
张馆长的话可是具有很大的权威性的,而且他手上还拿着档案记录,由不得大家不信。
这才让大家了解到一直以来,这漂亮的温巧巧原来背了这么大的一个黑锅啊,简直是有些说不过去啊。
车老?
这不是那有名的记者,外加美食达人吗?
车老的名头在美食界还是有很多人知道的,车老的话更是具有一定的权威性,让大家不敢小觑这两种做法的定论。
“好啊,我也很高兴跟大家分享一下这道菜的两种做法,小楚的第一种做法是我当年亲身体会的。”
车老的话再次让大家动容,怪不得这么多老人一开始闻到了味道之后就那么激动,原来他们都是当年的亲历者啊!
“两种做法的时间节点是1947年和1957年两个时间,重点就在于万福桥的兴衰......”
车老的讲解这才让大家明白了为什么第一种做法不放豆瓣酱,而且还要用那个脏兮兮的盖子,所以味道那么的好。
而第二种做法也是因为后面的改良较多,没有一个统一的定论,所以形成了很多种做法,这才造成了大家的手法上区别很大。
两位重要人物的讲解,终于是让大家彻底明白了这道菜的前世今生,对于这道世界级的名菜终于有了“盖棺定论”的说法。
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