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第214章翡翠烧麦（第2页）
好吧，继续。
当面粉凉透了之后，再给面粉上面撒一点凉水，用凉水和面。
“当！”
知道了、知道了，水多了点，我晓得了！！！
失败了两次之后，楚云风掌握好了水量，然后将面粉和成了团，揉搓成一个长条放在那里醒发15分钟。
接下来开始制作馅料。
先将肉馅剁碎，越碎越好。
剁好之后在锅中下入猪油，将小葱和生姜煸香，然后下入肉馅炒制一下，加一点水、加点盐闷一会，让肉馅的味道散发开来。
“当”。
水加多了，再来。
“当”。
闷的时间太长。
4分钟之后，肉馅焖好了倒出来冷却。
下一步就需要先给青菜焯水。
青菜焯水的时间不能长，时间长了青菜叶就会发黄，那就是黄金烧麦而不是翡翠烧麦了。
所以焯水的时候必须用“宽水”，而且在水中加一点碱面，将菜叶焯三成熟就要马上起锅，然后放在冷水中漂清。
制作翡翠烧麦只需要用到菜叶，菜杆子是不需要的，那样不仅影响口感，而且颜色也不纯正。
“当！”
楚云风查看光幕，上面显示青菜叶焯水时间过长，多了3秒钟。
好吧，继续……。
“当！”
光幕上显示焯水时间少了1秒。
三成熟的青菜叶焯水好了之后，楚云风便捞起来放在接水口下面冲凉，等完全冷却之后吸干水分，然后开始剁碎。
当青菜剁好之后，就需要切一些火腿细丁以作备用。
“当。”
火腿丁太粗。
“当。”
火腿丁太长。
又细又小的火腿丁切好之后，肉馅也放凉了，将他们放在一起加点绵白糖进行搅拌。
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