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第一千三百三十一章 川菜的敲门砖（第2页）

这道菜很快就品尝完了，大家二话不说，拿起手机就开始准备评分，可是忽然发现了一个问题，这评审系统里面并没有第三道回锅肉的打分拦，这是怎么回事儿？

此时大领导笑着问道：“让我来猜一猜吧，这第一次上来的菜品用的应该是后厨平时使用的肉类吧？

而第二次和第三次所使用的是比较特殊的猪肉，这应该是你们想要做一个测试，对不对？

另外这第三道菜应该是回锅肉的升级版，是一种川菜比较古老的做法，不知道我猜的对不对啊？”

大领导就是大领导，这一番猜测下来竟然是八九不离十，金部长很是佩服地点头回道：“一点儿都没错，这次的确是有食材需要进行评定。

我就直接公布答案了吧，这第一次上来的菜品的确是用我们平常所采购的食材做的，而第二次的菜品选用的是蓉城地区特有的猪种。

成华猪！

这成华猪大半年前就只剩下了一百来头了，差一点儿就绝种了，好在小楚他们又重新把这个种群给饲养了起来。

不过现在的数量也还是不太多，这一次送来了一头，算是先敲个门砖，同时也看看这同样的方法制作出来的菜品，这个差距究竟有多大？”

原来如此啊！

众人此时才明白了过来，纷纷感慨这猪种不一样，制作出来的菜品味道和口感竟然有这么大的差距。

大领导此时若有所思地点了点头，很是认可地说道：“这成华猪我当年倒是听说过的，只是不知道都差点儿要绝种了啊！

对了，这最后上来的这道回锅肉是怎么做的，叫什么名字？”

“旱蒸回锅肉！”金部长一说出这道菜的名字之后，大领导瞬间恍然大悟。

“哎呀呀，悄悄我这记性，我想起来了，当年我还尝过一次的，只不过那一次尝的较少，还没怎么尝出个味道来。

当时我就听说这道菜的做法跟传统的做法很不一般，现在看起来果然是滋味儿不一样。

好好好，这川菜的确是有很大的过人之处，接着来吧，下面还有些什么菜品？”

接下来的菜品？

金部长看了看门口的位置，余科长已经带着人陆陆续续进来了，从这些菜品的状态来看，应该都是一些蒸菜。

菜品上面冒着丝丝热气，肯定是才从蒸锅里面取出来的。

大领导一下就来了兴趣，看到余科长他们把这六道菜放在了对面，于是连忙走过去想要提前查看一番。

金部长和刘部长两人陪同着走了过去，其余人也想跟着过去看看热闹，不过刚才提醒了注意会场秩序，于是大家都没动，抬着脖子朝着远处望去。

“等等，你先别说，让我来猜猜这几道菜的名字！”

看到这冒着浓郁香气的六道菜，大领导开始跃跃欲试地指着第一道菜道：“这道菜比较好辨认，应该是粉蒸肉吧？”

金部长笑着点了点头，随后继续听到大领导猜第二道菜：“这一道看起来倒是像川菜里面的扣碗，这应该是做的烧白吧？”

让人意外的是，金部长摇了摇头，马上回应道：“这道菜看起来像烧白，不过却是一道客家菜，叫做梅菜扣肉。

川内地区的客家人也不少，他们喜欢腌制梅菜，也能制作出不少的特色美食。”

经过金部长的提醒之后，大领导这才若有所思地点了点头，随后看向了最后一道菜，样子跟这道梅菜扣肉有些像。

这才指着最后一道菜说道：“哈哈，我明白了，那么这道菜才是烧白了，对吧？”

金部长继续点头，大领导开始继续指着接下来的几道菜猜到：“这一道好像是叫做什么夹沙肉，对吧？

这一道菜上面有荷叶包裹，估计叫做荷叶蒸肉吧？

还有这一道菜这么大的一个肘子，要是没看错的话，应该是东坡肘子吧？”

大领导连续猜了三道菜，金部长都点了点头，看来还是很厉害的，不过到了最后一道菜，大领导怎么看都看不出来，只能是向金部长询问了起来。

这道菜是罐烧肉，是小楚新复原的一道老川菜，采用的是川内特有的老豌豆，炖煮出来的味道很是有特色，尝一尝就知道了。

呼~！

总算是能够品尝了！

菜品分下来摆放在桌上之后，大家都迫不及待地尝试了起来，毫无疑问，这赞美之声就没有停下来过。

不过这回余科长还是四处找寻着王部长答应给自己留的旱蒸回锅肉，可是四处看了半天，连个影子都没发现。

自己又上当了？

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