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第九百一十六章 各取所需（第2页）

......

至于熬制金汤的这些辅料，土鸡、番鸭、猪皮、猪蹄、猪肉、龙骨、鸡爪和鲫鱼这八种，更是需要注意它们的产地和品质。

土鸡，自然是需要粮食喂养的，至少两年以上，有三年的更好。

番鸭，必须是要海边散养三年以上的，家鸭可不行，这品种必须要保证。

猪皮，不能是牛皮，而且......

......”

孙师傅这一番有关食材的话说出来之后，楚云风当即傻眼儿了，这要求也太高了一点儿吧？

海参？

这产地就是最顶级的了，而且还要求必须是20头的，这20头的意思就是20个一斤，这基本上算是最顶级的品质了。

要知道现在市场上出售的大多都是80头左右的，一般上了30头的都很少见了。

这还不算，鲍鱼竟然还要2头鲍，也就是说两个鲍鱼一斤，这也是非常罕见的，楚云风可是听吴老板说过，这叫做双头鲍。

双头鲍是非常珍贵的，所以常常有有“千金难买双头鲍”的说法，不过还好孙师傅说3头鲍也行，这至少要稍微轻松一点儿不是？

主食材的难度目前看起来不小，可是这熬制金汤的辅助食材也是不可小觑的。

土鸡！

这个对于楚云风来说问题倒是不大，杨明那边3年的鸡都有，而且这种品质的阳光芒果鸡，相信市面上再找不到有超越它品质的同等食材。

番鸭可能稍微有点儿困难，这海边散养的，还要两年以上，这种估计不太好找，要是一年左右的估计轻松一些。

不过相对比了一下主食材和辅助食材，相对来说主食材要更加难找一些。

所以楚云风也很是郁闷，这么高品质的佛跳墙，这到底得卖多少钱一份啊？

就不能搞一个低配版本的？

看到楚云风眉头渐渐地皱了起来，孙师傅心中也开始没底了，他也知道现在想要找到这样品质的食材确实是比较困难。

但是以前师傅那一辈，甚至是师傅的师傅那一辈，这些食材还是比较好找的。

师傅那一辈这样高端的食材吃的人不多，所以找起来比较轻松。

而师祖那个年代的人就更不必说了，达官贵人想要找这些东西，只要钱合适，没有说是找不到的。

但是放在现代社会就开始成为难题了，这一来是环境的变化，而来是生活节奏的加快，食材的品质大不如前。

这养殖的鸡鸭不到三个月就开卖了，谁还会给你散养？

即便是散养，最多一年就卖掉了，三年的东西绝对是少见的。

剩下的食材要求也不低，让楚云风感受到这制作的成本绝对是自己有史以来碰到过第二昂贵的。

当然了，第一就要数自己第一次开宴的时候制作的那道菠饺鱼肚了，主要还是因为那鱼肚的价格昂贵，采用的是黄唇鱼的鱼肚。

如果是将这道菜除开的话，那么这十八罗汉的金汤佛跳墙，那食材的品质和价格绝对是NO.1，没有任何菜式能够跟它媲美。

这一次楚云风并没有马上回应，食指在桌上有节奏地敲击了起来，明显是在思索着什么。

孙师傅开始紧张了起来，手心都被汗湿了，于是悄悄地从桌上放到了裤腿上面，擦了几下才安心了一些。

老太太也是很紧张，但是激动要更多一些，昨晚老头子可是跟她透了个底，这些制作的食材和酒坛，估计除了楚云风之外，没有人能够将它们给找齐了。

如果自己能够制作的这道菜的话，那么也算是告慰了师傅的在天之灵，这誓言就算是解了。

而按照现在的时代发展节奏，真要是完全按照这样的标准来制作的话，那么这道菜一定会失传了。

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