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第42章 发黄豆芽（第2页）

汪小芝一愣。

谢莞娘解释，“您可以让大家拿豆子换。一斤新黄豆能发出大概七八斤豆芽呢，您按一换五往外换，秤头再给高一些，那些不会发豆芽的，发不好豆芽的，或者嫌自己发豆芽太麻烦的，应该都会愿意换吧？”

第42章发黄豆芽

说白了，发豆芽这门生意不需要什么启动资金，也没什么技术含量，不过就是用时间成本来换少许的辛苦钱。

再加上谢莞娘又没建议汪小芝拿豆芽去卖钱，而是建议她让村民拿黄豆来换。

虽然黄豆也能卖钱，但给粮食和给钱，对那些一文钱恨不能掰成两文花的婶子大娘来说，肉痛程度却是不一样的。

她拉着汪小芝去拿黄豆，“来来来，我们现在就发一次试试。”

在谢家时她没少干这个，不夸张的说，只要她别把两只眼睛都闭上，这豆芽她就绝对能发好。

“小阳也来，以后咱们家的豆芽就都交给你发了。”

小阳一听，小脸儿上顿时漾起兴高采烈的笑，“好嘞！”

她喜欢帮谢莞娘干活儿，尤其是这种她以前没干过的活儿。每学会一点儿什么东西，小丫头都能自己乐上半天。

谢莞娘注意到了，所以只要是小阳力所能及的活儿，她都很乐意教给小阳该怎么做。

毕竟，以后小阳要不要做可以由她自己决定，但求生的本领多学一些总是没坏处的。

舀出大概两斤黄豆，去掉其中的杂质和坏豆，只留下那些颗粒饱满，没有损伤，也没有被虫蛀过的新鲜黄豆，然后用清水将豆子冲洗干净。

找出一个大小合适、干净、无油、用热水烫洗过的木盆，在盆底铺一层透气性好的粗布，然后将挑选过的黄豆放进盆子。

在盆子里加入适量清水，让水没过豆子。之后再用干净的湿布覆盖住木盆，保持木盆内部的湿度和卫生。

豆子一般需要浸泡8-12小时，夏季时间可适当缩短，冬季则可适当延长。

当豆子吸饱水分，体积膨胀，表皮微微开裂，就代表已经浸泡到位，可以将水沥干，开始催芽了。

还是用湿布覆盖在豆子上，保持湿润，然后将木盆放置在温暖、避光的地方进行催芽。

催芽时，温度最好控制在20-25℃之间，在他们这种用不起地龙和火墙的普通人家，能做到这一点的，也就只有各家各户的土炕炕头了。

催芽的过程中，每天都要揭开湿布，用清水冲洗豆子2-3次，然后沥干水分，再将湿布盖好。

冲洗的目的是为了保持豆子的湿度，同时带走豆子呼吸产生的热量和代谢废物，防止豆芽腐烂。

如此过上2-3天，豆芽就会陆续长出。此时要继续保持适宜的温度和湿度，同时注意观察豆芽的生长情况。

当豆芽长到一定长度（一般黄豆芽3-5厘米，绿豆芽5-8厘米），就可以卖掉或者自家煮来吃了。

怕汪小芝记不住后续步骤，谢莞娘还特意拿来纸张，用她自己烧制的简易炭笔，把要点全都写在了小纸条上。

“发豆芽其实没多少秘诀，只要别用陈年黄豆，也别敷衍、别偷懒，确保环境温暖、湿润、避光，用具干净无油，清水新鲜、干净、不是太冰，然后别让豆芽长的太长就行。”

跟汪小芝说厘米显然不太合适，所以谢莞娘跟汪小芝说的，是黄豆芽长到和大拇指差不多长、绿豆芽长到和食指差不多长就行。

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