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第513章 荷叶里混豆瓣酱（第1页）

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当那只狍子被叉住后，立刻拼命挣扎，陆子光看着它痛苦的表情，感到极不忍心。可旁边的阿成却对他说：“子光！开始吧，我要点火了。”

没多久，阿成就生了一炉炭火，然后让陆子光叉着这狍子在炭火上烧烤，这个温度达到了一百度以上，狍子遇到这样的热力，挣扎得更激烈并使劲叫嚷，这样的声音让陆子光很难受，但他不得不坚持下去。

又过了一会，这只狍子已经被烧得没了一点反应，不再挣扎，也没有再叫嚷。

阿成在旁边看着，对陆子光说：“看来，古代人要生烤这狍子，有一定的道理，因为生着烤，可以让狍子挣扎，这样就更有活力，从而肉质更鲜嫩。”

“阿成！你不要再说了，看现在是否该停下来？”陆子光看着这狍子被活活烤死，心中还是无比恻隐，他甚至不想再看这狍子的模样，只想让阿成去判断，是否需要停止烧下去。

阿成看了看，发现狍子外面那层皮已经烧至金黄色，于是对陆子光说：“嗯！可以停下来了，一会儿，我再对这狍子解剖，把它的内脏取出来，再让你来切片，这同样很考刀功的。”

没到一会的时间，阿成就麻利举起那把大刀，沿着那狍子的肚皮一直剖开，然后从里面取出所有的内脏来，接着再让陆子光把这狍子肉切成块状。

经过活烤的狍子肉果然很香，由于没什么脂肪，因此油量不多，但散发出来的香气倒让人迷醉，并且那皮烧成了金黄色后，也有着一股特殊的烟薰气味，混集着各种气味之后，显得格外特别，这是陆子光和阿成此前从来没闻到过的。

“这烤出来的狍子肉，真的很特别，子光，古人还真的有想法，并且接下来，是要用荷叶把这狍子肉包起来，然后放到蒸笼里蒸，是吗？”阿成说。

陆子光这刻还在切狍子肉，因为要切得很薄的一片，才能卷进荷叶之中，从而让肉的口感更显鲜嫩，这确实是很考刀功的一个环节，幸好此前他跟龙望阳学师的时候，在严厉的压迫之下，练出了极有水平的刀功，并且也练出坚毅不拨的韧性来。

经过一次又一次耐心的切割，陆子光终于把这一整只狍子切成上千块以上的狍子肉片，并且还尽可能让每一块狍子肉片都连带着皮。

“弄好了！没错，阿成，接下来我们就是要用荷叶把狍子肉片包起来，然后放到蒸笼去蒸。”陆子光说。

阿成却提出疑问，他说：“可是，究竟是用什么样的酱料，你知道吗？根本就没有人教过你怎样做，你这只是自己来摸索，可能当中的大部分环节你都能猜到，但最重要的，是调味部分，你觉得你猜得到吗？”

阿成的说话，确实让陆子光迷惑起来，因为此前他只是吃过徐大晃做出来的那个蜗牛肉，从而猜测这当中的做法，可到了最重要的调味环节，或许他真不知道徐大晃是怎么调味的，并且蜗牛肉与狍子肉也有本质的区别，或许所用到的调味料，也有所不同。

当时吃徐大晃做出来的那个蜗牛肉荷叶卷，陆子光觉得那味道极为鲜美独特，绝不是用一般的生抽或老抽酱油，也没有辣味，并且盐分很少，几乎没有。

这么看来，徐大晃在调味上确实下了功夫，并不是简单的一勺酱油。

那么，他究竟是用了什么？

想到这里，陆子光突然又灵机一动，他当时离开徐大晃那餐馆的时候，把徐大晃的手机号码记了下来，现在如果弄不懂这个，或许可以打电话给徐大晃问一下。

于是，他马上掏出手机来，找到了徐大晃的电话号码后，马上打过去。

徐大晃接到他的来电，感到很惊喜，当听到他正在为这个菜的调味问题而迷惑，想问一下时，徐大晃立刻就回答：“这个很简单的，我用到的，是豆瓣酱！”

陆子光听了后，觉得很惊奇，他心里想，豆瓣酱算是很平常的一种调料，也可以在这种情况下发挥如此大的作用，可以把肉的香味完全提炼出来？他不禁惊喜地对徐大晃问：“真的吗？真的只需要用豆瓣酱吗？”

徐大晃连忙说：“这个当然没错了，我还会耍你吗？以前我岳父教我做这个菜的时候，指明一定要用到豆瓣酱，假如用别的调味料，是绝对不会出来那样的好效果！”

听到这里，陆子光终于相信他的说话，并对他说：“大晃哥，谢谢你，有空我再去你那里做客，到时带一大把客人过来。”

徐大晃听了后，高兴地回答说：“这可是你说的啊，你可得说话算数。”

跟徐大晃在电话里又聊了两句，陆子光就挂了线，他急着要继续进行接下来的烹饪，此时，荷叶已经准备好了，而豆瓣酱，也是这个厨房里有备用的，只是他真的很少用，并不知道这种调味料竟然会让去世的老厨视为是必用之物。

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