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第176章 以创新方法宰杀（第2页）

阿成又赶紧拿起旁边的筛网，对陆子光叫喊：“快过来帮忙啊，这鱼很重的，可能我一个人也不够力气，最好两个人！”

陆子光听到他的叫喊声，马上过去帮忙，跟阿成一起握着那筛网的木手柄，然后合力把这个重约三十多斤的大石斑鱼整条捞起来。

这时，让陆子光惊讶的是，那里面的石班鱼虽然没有挣扎，可还是用那鱼腮不断开合着呼吸，不禁吓一跳，连忙问阿成：“这鱼还活着啊，会不会咬人？”

阿成对他说：“没错，鱼是活着，这才够新鲜啊。放心吧，我刚才已经废了它武功，它不能再怎么动了，咱们快点把这鱼放进桶里，然后拿到咱们的厨房里，快！要趁新鲜啊，越新鲜越好！”

说完后，阿成把整条钱塞进一个大木桶中，然后跟陆子光一起急促的牵着这木桶的两头，然后飞快跑起来，没多久，他们就把整条大石斑运到厨房里。

这时，阿成才松了一口气，对陆子光说：“这石斑鱼虽然没过一百斤，但也算是比较大的了，在港澳那边，如果要宰一条百斤重的石斑，可是要拜神的，你知道是为什么吗？因为他们觉得石斑长这么大了，就有灵气，所以宰的时候，得上一炷香，以求这石斑的灵魂能顺利投胎。”

陆子光听了后，觉得这是有点迷信的说话，他虽然从来不相信有灵魂这回事，可阿成既然这样说了，也就只好说：“好的，那我现在去上香吧。”平时，他也会给厨房里的关二哥上一下香，知道这香放在那里，没多久，他就烧着了一炷香，然后递到阿成跟前。

阿成接过香后，捧着香对眼前硕大的石斑鱼合手拜了两下，口中在喃喃有词的念着：“来世你投胎以后，就重归大海，再做一条鱼吧，不要怪我把你杀了，是因为外面的客人要吃你….”

听到阿成这样的话，陆子光忍俊不禁的笑了起来。

拜过以后，阿成就开始拿起刀，在这大石斑身上动刀了。这鱼确实太大，占了整个厨台的位置，长达到了九十厘米左右，宽达到了四五十厘米以上。

只见阿成像疱丁解牛似的，对鱼的骨架以及各处的肉都无比熟悉，先是在鱼肚上继续动刀，把那个切口弄得更大，然后把鱼身里面的所有内脏全部取出来，当阿成把那里面的鱼鳔取出来时，让陆子光看了一下，即时把陆子光吓一跳。

这鱼鳔跟他们睡觉得枕头差不多大，也实在太可怕了。

阿成对陆子光说：“这鱼鳔，可是好东西啊，含有丰富的胶原蛋白，特别肥美，你看这鱼膏！真要做成以后，会很好吃的。我得用针把鱼鳔弄破，然后放进这整盘菜里面，这鱼膏也不能浪费了，都得进盘子里。”

没过一会，阿成就把整条鱼去骨，却没有把这大鱼切成一块又一块，而是保持着这样的一整条，陆子光真想问，这回是要用特大的盘子才能盛得下这鱼了。

阿成对他说：“是的，这巨型石斑鱼，得用一个特大的盘，才能全放下。做的时候，也得整条去做，这样才能最大限度的保留鱼的鲜味。”

陆子光清楚的记得，这天阿成对他说的那个菜名，全名叫做古法清蒸大石班，这么说，是用古法去做的了，究竟是什么样的一种古法，想到这里，陆子光不禁开口把自己的问题问出来。

阿成对他说：“这石斑鱼，或许是因为太受现代人的欢迎，所以烹制方法有很多种，听说港澳那边有最多的方法，并且他们还结合了西方的方法，而现代方法里面，什么芝士火腿之类的，也会用到。但我们要用的，是传统的方法，也就是用特大的竹制蒸笼来蒸，以达到更好的留香效果，所以，就叫做古法蒸石斑了。”

陆子光终于明白过来，他又问阿成：“这清蒸石斑鱼，没有用其它的配菜吗？只是用一般的姜葱蒜就可以了吗？”

阿成说：“配菜方面，我们会用到冬笋，这种材料可以最大限度的去腥，而且能吸收石斑鱼释放出来的多余油分，另外，还会用到香茹，也是吸油用的。因为这石斑鱼很肥，油量很丰富，需要这些植物性的配菜来吸它的油。”

陆子光这时又看到，这些配料里面，还有豉汁，看来这同样非常重要，并且这豉汁显然很高档，那瓶子就像是高级白酒的瓶子一般。

另外，陆子光还发现了一样东西，他不禁问阿成：“还要用到这个？花雕酒！”

“是的，这个会在最后的步骤用到，另外，还有猪油，也是会在最后的时候加上去的。”阿成说。

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