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往年安平村也有人捞鱼,通常都是孩子们去捞着玩,大人们很少去抓。
除非有个别穷的揭不开锅的人家,才会去抓几条鱼回来吃。
这鱼肉不但难吃,腥味大,而且一不小心还会被刺卡住,所以大家基本上都不爱吃鱼。
罗氏自然也不例外。
她看到胡悠悠蹲那处理鱼的时候十分惊讶:“悠悠,这是哪儿来的鱼?”
“二狗子哥哥送来的。”胡林南在旁边抢先答道,“娘,二姐说明天带我一起去河边抓鱼呢!”
“去河边玩儿的时候小心点啊!”罗氏叮嘱了一句,然后对胡悠悠说道,“悠悠,你想做鱼吃啊?这鱼可不好吃!以前我刚生完你的时候吃过,腥臭的很!”
以前罗氏刚生完悠悠的时候没多少奶,胡老太太嫌弃她又生了个丫头片子,就继续克扣二房的口粮,逼得胡保田没办法,便去河里抓了鱼来熬汤给她吃。
若不是为了孩子,罗氏真的一口都吃不下去。
到现在,她想起鱼汤那股腥味,都觉得胃里翻滚。
看到罗氏那副皱着眉头不忍回味的表情,胡悠悠哈哈大笑:“娘,等晚上我做完以后,你尝尝!看看我做的鱼有没有腥味。”
“那你做吧!我洗点豆芽,一会儿凉拌了。”罗氏显然还是对鱼没有信心,决定再备一盘凉菜以防万一。
自从胡悠悠凉拌了一次绿豆芽,家里人吃过之后,胡保田和罗氏就爱上了这道菜,时不时就做上一次。
他们家刚分出来,什么菜都没有,这绿豆芽刚好可以补漏。
胡悠悠将鱼洗好后,切成一片一片,然后放上姜丝、盐进行腌制。
想要将鱼去腥,姜和料酒是很关键的。
可她此时没有料酒,连姜都是在药铺发现的,而且,她还在药铺发现了胡椒。
这个位面很奇怪,明明用来为调料的姜和胡椒被当成了药材,只有去药铺或者医馆才能买到。
腌制鱼肉的时候,胡悠悠也没闲着,从盆里抓了几把发好的黄豆芽出来,洗干净,然后用开水焯了一下,捞出沥干放进小盆里在底部铺好。
等鱼腌制好之后,她便把前几天收在空间里的辣椒拿了出来。
空间储物里有一个晾晒功能,新鲜的食材放进去之后就自动去除水分。
胡悠悠把一部分辣椒晾晒后变成干辣椒,一部分辣椒继续新鲜保存。
此时,她拿出的正是干辣椒。
将干辣椒切成段备用,然后她烧了一锅水。
水开之后,先把鱼头放入,煮三分钟左右,然后又把切成片的鱼肉放入,一分钟后捞起。
鱼肉沥干,放在刚才焯好的黄豆芽上面,又将煮鱼的鱼汤倒入了一些。
接下来,就是最关键的一步,做浇在鱼肉上的料汁。
将一大勺之前炼制好的猪油放入锅中,静静等油化开,待到油热冒烟之后,胡悠悠把切好的干辣椒段和大把的胡椒扔了进去,又加了些许盐。
辣椒和胡椒接触到滚烫的油后瞬间冒起白烟,同时有一股麻辣的香味在空气中弥漫开来。
“咳咳!悠悠,你这是……咳咳……做什么呢?怎么这么呛人?咳咳……”罗氏的声音从厨房门口传来,伴随着一阵阵咳嗽声。
胡悠悠连忙喊道:“娘,我做鱼呢!没事!你把门打开放放烟就好了。”
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