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但是后世很多连桌椅板凳餐具都包圆了,她觉得那样的更省心省力,不过放在古代,有些困难,主要还是运送不方便,后世有车,这个年代你上哪儿去找那么大的交通工具去?
不管这菜单怎么拟定,她可以肯定的是,没有牛肉。
牛肉在这个年代可不是你想宰杀就能宰杀的,那是劳动力,起码在八十年代之前,牛肉是不好吃到的。
但是当她看到菜单的时候,惊讶的不得了,连忙拿过去问大厨:“居然还能有牛肉?”
大厨看到她吃惊的样子,不由笑道:“这你就不知道了吧?人家员外有自己的农庄,想必是淘汰下来的老黄牛,这次不仅有牛肉,还有羊肉和猪肉,肉是不缺的,缺的是搭配的蔬菜,而且人家主家也比较厚道了,一桌二十四个菜呢,明天吃桌的人老幸福了。”
申晴仔细的看了下菜单,发现这24个菜里,其中有四个是汤。
俗话说的好,吃大席先吃鸡,所以排在菜单第一位的就是烧鸡,光是这烧鸡的做法,她脑海里就有四五种,也不知道这位大厨打算怎么做。
无鸡鱼不成席,看到鸡的时候,她就猜到下一种会不会就是鱼,没想到还真是。
关于鱼的这个做法,也有很多种,红烧鱼、麻辣鱼、油泼鱼,清蒸鱼,想咋做就咋做,而这一家的菜单上写的则是油泼鱼,想必是辣味的。
要吃好就要吃饱,大肘子肯定少不了,这是吃席时必不可少的硬菜。
申晴打听到,他们的席面明天一共有十桌,就算他们杀猪杀羊杀牛,也不能保证每一桌都有肘子呀?
大厨笑道:“人家杀猪杀羊杀牛肯定只会杀一两头,不够的就去买呀!反正肉不用咱们管,要什么写个单子报备上去,到了明天一大早只要备齐了就行。”
想想也是,席面上可不是说按照整头牛羊去做的,而是分部位。
“鸡鸭鱼人家农庄都有,管够的,这个论只的,也方便,”
鱼都是大鲤鱼或者草鱼,个头都不小,已经装运过来了,如今就泡在水里,这一晚上时间应该不至于翻肚,明天早上一杀,就能直接下锅做了。
第四道菜就是猪肉做的酥肉,酥肉丸子。
第五道菜准备了猪排骨,也就是酱香排骨。
第六道菜还是鱼,不过不是油泼鱼,而是油炸鱼块,都是大鱼块,吃不惯辣的吃这个倒是也不错。
第七道菜干煸鸡胗,鸡胗可是鸡身上的宝贝,还具备药用价值,做成菜也是顶呱呱的好。
第八道菜红烧肉,也不知道他们这红烧肉是片还是块,不过大席上的饼夹红烧肉,只要一端上桌,就会被疯抢一空,有的人一筷子加两片,根本就不给后面的人留机会去吃,非常狠。
吃大席讲究的是眼疾手快,下手晚了,可能一块肉都捞不着,而且,这位置也很重要。
如果你和妇女孩子坐一桌,那乖乖类,几乎抢不着。
跟老太太坐一桌,这些人可能都不给你吃的机会,就连盆都端走了。
只有跟男人坐在一桌,他们喝酒你吃菜,才会觉得原来席面也可以吃的这么细嚼慢咽。
当然,这是后世的现状,搁在这个年代,她还没参加过,倒也想见识一下。
毕竟,你再富有,都会有穷亲戚,尤其这家的席面这么好,就不信没有没见过世面的人。
他们这些做饭的,最后也会留一桌,所以申晴才会央求到大厨这儿,免费干活混个吃饭的机会。
除了前面的那八道菜,还有小葱拌豆腐、凉拌莲菜、葱拌牛肉、凉拌猪耳、凉拌猪头肉、四喜丸子、白菜粉条猪肉乱炖、烧羊肉、盐水虾、红烧大肠、爆炒猪肚、糯米八宝饭、羊肉汤、鸡蛋甜汤、酸汤鱼丸、酸辣汤。
24道,总的来说,还是很全乎的,而且这里面的荤菜占了大半儿,正因为此,二百文钱更多的应该算到人工费上去了,毕竟人家提供的肉,他们也就买了点素菜而已。
——这一章多出150字算作菜名,没有凑字数!
(本章完)
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