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第二百四十八章 制茶（第1页）

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说完，赵云芳和赵子乔就开始忙活开了，赵云芳去准备炒制茶叶的锅，赵子乔则拿着茶叶嫩芽去淘洗。

本来新鲜采摘下来的茶叶嫩芽是不需要淘洗的，淘洗过后，茶叶嫩芽上面沾有水珠，很容易让火候掌握不好，不过赵子乔和赵云芳都觉得这些茶叶嫩芽放在皮口袋里有点脏，洗一下，费些功夫，总好过不干净。

赵子乔把茶叶嫩芽洗好晾干一会后，肉眼基本山看不到水珠，便端着这些茶叶嫩芽往厨房走去。

赵云芳见到赵子乔端着这些茶叶嫩芽过来，将找好的铁锅架到灶台上，她伸手往那些茶叶嫩芽里抓了一下，用手感受这些茶叶嫩芽的湿度。

“还行。”赵云芳抓了一把，发现手上没有明显的水渍后，说了一声。

等灶台上干烧着的铁锅开始慢慢冒出青烟来时，赵云芳接过赵子乔手中的茶叶嫩芽，一口气全部倒入锅内。

这些青芽一放进已经发热的铁锅内，立马开始冒出水汽来，赵云芳见到这情况，立马用双手插进这些青芽里头，双手当做铲子，开始抓起青芽翻动起来。

赵云芳抓起一把青芽，在铁锅上空渐渐抖落下去，然后又从锅底抓起一把，继续抖落，天花散花称不上，不过劳动中的美感，还是有的。

赵云芳抓了几下，赵子乔在一旁看的挺手痒的，对着赵云芳说道：“大姑，我来试试。”

听到赵子乔的要求，赵云芳看了他一眼，笑着让开位置来，说道：“注意要抖落的均匀了，而且还得从最底下抓起来。”

赵子乔点了点头，表示明白，学着赵云芳的步骤，双手直接往铁锅里头抓去。

这看着挺容易的，不过真当赵子乔伸手往铁锅里抓的时候，这才发现，这个简单的动，其实不怎么简单。

铁锅已经烧热，茶叶的青芽一层覆盖着一层，基本上处于一个被保温的状态，上面的青芽几乎处于一个常温的状态，不过底下的那些青芽被温度这么一烤，加上来不及散去的水汽，就显得有些烫手了。尤其是现在双手没有任何防护措施，这种感觉更加的直观！

也好在赵子乔出生在农村，不敢说皮糙肉厚的，但也不是那种细皮嫩肉的，这种温度虽然烫手，但也不至于让他疼的叫唤出来。

不过烫手的感觉，不是说你想忽视就能忽视的，你的身体会直观的告诉你所发生的一切，而这些直接导致赵子乔的动变形严重。

几乎就是赵子乔把手插进这些青芽里头，不到两秒，他就抓着一把青芽快速的退了出来，然后在铁锅的上方，稀稀拉拉的抖落下来手中的青芽，与赵云芳的手法一比，简直就像是一条奔腾的瀑布和一条断流小溪的对比一样。

赵云芳将赵子乔的动看在眼里，心中倒是有些好笑，不过面上却没有半点表露出来，赵子乔就是个‘读书先生’，现在能够依葫芦画瓢的做出几分样子来，已经算是不错了。

渐渐适应这个温度后，赵子乔也开始学着多抓些青芽上来，赵云芳则在一旁稍微提点几句，让赵子乔不至于有些膨胀的乱来。

不过随着锅里的青芽渐渐发蔫变形，铁锅里头的温度也渐渐上来了，赵云芳看到锅里的青芽这样后，便不再让赵子乔继续操了。

赵子乔被赵云芳‘赶走’，也是带着几分满足的神色站到了旁边，后续的操，不是他能够把握的了，还是交给专业人士来的放心些。

赵云芳接替赵子乔的动后，翻炒几下后，感觉这些青芽都差不多了，便停下翻抓的动，换成双手对铁锅内的青芽进行揉搓。

赵子乔看到赵云芳双手抓住铁锅内的青芽像揉面团似的进行揉搓，突然感觉这个场面有些好笑，好像这铁锅里的不是什么茶树嫩芽，而是一团和好的面。

对铁锅里的青芽进行揉搓，去除青芽里头多余的水分，这是一个很重要的过程，也是考验一个人手艺的地方。

轻了，揉不出青芽里头的水分，但是重了，就很容易把变得柔软的青芽给搓碎了，其中的力道，只有真正操的人，才能准确的掌握。

而这种工序，很考验人的体力，赵子乔这次拿回来的这些青芽，不到三斤的样子，一般情况下，新鲜的茶叶差不多要到四斤或者五斤左右，才能出来一斤茶叶！可能听到不到三斤的样子，觉得没有多少，超市里卖的那种大苹果有时都快到一斤了，不过茶叶这种东西，很占地方，三斤左右的新鲜茶叶，用脸盆装着可以足足装上一脸盆还要多。

就着这么多的新鲜茶叶，要减去三分之二的体积，其中的辛苦，自然不是一两句揉捻几下就能成形的。

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